苏式汤面技术培训 苏州聚味厢苏式红汤面 苏式汤面培训 聚味厢苏式汤面培训班教做各种特色面条技术:焖肉面鲍鱼面、脆鳝面；常州哪里有教学做苏式汤面条技术的 ??? 苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了“苏式生活”之中 苏式汤面最考究的是一碗面汤的功夫。汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤” 浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的闷蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香茹炒素、辣酱素交等等。

　　食客在点面时可以对汤面做很多定制:“宽汤”，指要汤多面少，“紧汤”则反之；“重青”，指多放蒜叶，“免青”则免之；“重面轻浇”，要面多浇头少，“重浇轻面”则亦反之；“过桥”，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中。这些要求，老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌

　　早些年，一进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出一串的专业术语:诶——来哉，三号台老面孔，三两蟮丝面，要龙须细面，清汤、重青、重浇过桥……”这些“术语”的含义，请看以下解释:宽汤，指要汤多面少，紧汤则反之;重青，指多放蒜味，免青则免之;重面轻浇，要面多浇头少，重浇轻面则亦反之;过桥，大家就都晓得咯，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中，分开享用的意思。这些要求，老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌，可以说是面面俱到，丝毫不漏等等 苏氏汤面培训流程:

　　（1），苏式汤面专用汤料熬制技术；包括主料，配料，香料，火候，时间等；

　　（8），苏式汤面浇头制作:包括有鲍鱼，焖肉，脆鳝，素浇，大排等；

　　（9）， 苏式汤面下面流程:包括下面用量，水温，时间，速度等 全套技术加苏氏汤面独特    秘方包教包会，根据学员接受能力完全掌握苏式汤面独立操作完成为止 。

　　（1），焖肉面学习制作及技术。

　　（2）脆鳝面学习制作技术。

　　（6）、大排面学习制作技术。

　　（1）、虾仁面学习制作技术；

　　（0）、爆鱼面学习制作技术；

　　（2）排骨面学习制作技术；

　　（2）；素浇面学习制作技术；

　　（4）、还有其它各种苏式面浇头及汤料的学习制作技术等等。

　　注:按上面括号里面的阿拉伯数字自上往下顺序拨打即可获得更多聚味厢苏式面培训学习详情介绍。