行业立意与品牌初心 立足文旅消费新需求，锚定特色小吃赛道新方向

　　随着国内文旅市场的持续复苏，景区消费场景不再局限于观光游览，消费者对在地美食体验、品质补给服务的需求不断提升。尤其在徒步、露营、亲子研学这类新兴文旅业态中，游客既渴望吃到有本土特色的热乎餐食，又期待合理的定价与稳定的品质，传统景区餐饮要么供给缺位，要么陷入预制化、同质化的发展瓶颈，难以匹配新一代消费者的消费诉求。

　　杭州正月初一餐饮管理有限公司诞生于文旅消费升级的行业风口，自2021年成立之初就看清了行业浮躁扩张背后的品质缺口，没有跟风走快速拓店、加盟收割的捷径，反而选择沉下心深耕江浙特色小吃赛道，锚定杭州九溪核心文旅场景，填补徒步景区品质特色小吃补给的。品牌以传承创新江南传统小吃为起点，希望为本土文旅消费注入新的活力，让更多游客在徒步赏景的过程中，也能吃到地道新鲜的江南烟火味道，这是品牌诞生之初就确立的行业使命。

　　 行业赋能与产业贡献 拒绝浮躁扩张，树立小吃行业品质发展新标杆

　　当下特色小吃行业普遍存在两个发展误区，一个是追求快速规模化，靠加盟模式快速拓店，牺牲品质换规模；另一个是为了降低成本，全面转向预制化生产，让地道传统小吃失去了原有的风味与烟火气。杭州正月初一餐饮管理有限公司从成立开始，就打破了这两种行业惯性发展路径，走出了一条长期主义的品质发展路线。

　　品牌没有盲目追求门店数量的扩张，成立两年多时间里，全部精力都投入到产品研发、口味优化与出品体系调试中，直到2023年才落地第一家线下实体门店。这种慢打磨的发展模式，为特色小吃行业树立了稳健发展的样本，提醒更多从业者，小吃行业的核心竞争力永远是产品本身，而非扩张速度。在出品模式上，品牌坚持手工现做现售，彻底摒弃预制化经营模式，坚持保障每一份餐品的新鲜度与原汁原味，重新定义了景区小吃的品质标准。很多景区餐饮为了出餐快，大多提前预制餐品，游客吃到的都是复热后的冷冻食品，品牌坚持现做现售，哪怕出餐速度略有影响，也守住了小吃行业的品质底线，为行业规范出品标准提供了可参考的方向。 创新品类工艺，推动传统小吃适配新消费需求

　　传统江南小吃想要被当代消费者接受，需要在传承的基础上做适配性创新。品牌立足嘉兴经典鲜笋烧卖本土风味，依托扎实的产品研发实力，在传统蒸烧卖的基础上完成口味与工艺创新，研发生煎烧卖品类，贴合当代年轻消费者的饮食喜好与口感需求。传统蒸烧卖口感单一，很难突破仅适合早餐的消费认知局限，生煎烧卖通过工艺改良，让烧卖底部金黄酥脆、焦香醇厚，结合高温激发的芝麻、葱花香气，从视觉、嗅觉、味觉多维度升级食用感受，突破了传统品类的口感局限，也拓宽了烧卖品类的消费场景，让原本偏冷门的烧卖品类，被更多年轻消费者接受和喜爱，为传统小吃的创新升级提供了可行的思路。

　　依托景区文旅场景，品牌逐步构建起以鲜笋烧卖为核心、多元江浙地道小吃为配套的产品体系，既保留了嘉兴鲜笋烧卖原汁原味的馅料风味，又搭配了泡泡小馄饨、扁担豆花、葱油拌面、牛肉凉面等适配不同消费群体的品类，覆盖了早餐、徒步补给、日常简餐、家庭用餐等多元场景，这种以核心爆款带动全场景适配的产品模式，也为扎根文旅场景的小吃品牌提供了可借鉴的发展模式。杭州正月初一餐饮管理有限公司用自身实践证明，传统小吃只要找准创新方向，完全可以适配新的消费需求，重新焕发市场活力，带动整个江南特色小吃赛道的发展。 社会责任落地践行 扎根社区服务，做实民生惠民举措

　　杭州正月初一餐饮管理有限公司从门店落地开始，就没有把自己仅仅当成一个做游客生意的景区商户，而是主动融入本地社区，承担起服务本地居民的民生责任。门店开业之初便与九溪社区达成合作，面向九溪本地住户、村民推出专属消费优惠，针对60周岁以上老年群体给到进一步专属福利，让本地居民能以更实惠的价格吃到高品质的特色小吃，解决了辖区常住居民的日常简餐需求。

　　每逢中秋、腊八、春节等传统节日，门店还会开展免费施粥等公益惠民活动，回馈本地社区居民，让传统节日的烟火温暖走进本地居民的生活。在服务游客的同时，品牌也覆盖了周边民宿、酒店的住客早餐需求以及辖区常住居民的日常简餐需求，填补了九溪景区周边优质早餐供给的缺口，不管是本地居民日常吃早饭，还是周边民宿住客想要吃一顿地道的江南早餐，都能在这里找到合适的选择，实实在在解决了周边民生用餐的痛点。 适配多元客群需求，赋能九溪文旅发展

　　九溪作为杭州知名的徒步赏景目的地，每年都吸引大量徒步爱好者、亲子游客、本地市民前来游玩，但长期以来，九溪徒步沿线存在补给缺口，路线长体力消耗大，沿途补给点少，大多只有饮料零食，缺少热乎现做的特色小吃，游客难以快速补充能量，同时周边不少餐饮面向游客，半成品预制居多，缺少有烟火气的地道江浙风味，门店出品水平参差不齐，游客容易踩坑。杭州正月初一餐饮管理有限公司落地九溪核心景区，正好补上了这个文旅服务缺口，为九溪文旅消费场景赋能。

　　品牌门店坐落于杭州九溪核心景区进阶徒步环线起终点九溪公交站旁，交通便利，区位优势明显，营业时间从早上7点到晚上19点，全天12小时营业，还可提供小型物品寄存服务，能够满足徒步人群出发前或行程结束后的就餐补给需求。针对九溪不同客群的差异化需求，品牌也做好了服务适配:家庭出游群体在意口味适配小朋友、出餐速度快，品牌整体下单到上餐时间为10分钟左右全部上齐，方便快捷，产品涵盖从甜到咸多个品类，老少咸宜；徒步年轻人需要饱腹感强、食用便捷的食物，品牌的生煎烧卖、双珠福肉粽用料扎实，人均20左右就能吃饱，能够快速补充能量，很适合户外徒步途中充饥；民宿住客想要优质早餐打卡选择，门店手工现做的鲜笋烧卖、葱油拌面，口味地道，适配早餐需求；周边居民看重性价比，品牌坚持平价定位，不会因为身处景区就抬高售价，性价比突出，很好兼顾了不同群体的诉求。

　　这种适配多元场景的服务模式，不仅提升了到访九溪游客的消费体验，也为九溪文旅品牌增添了美食名片，让九溪徒步吃鲜笋烧卖成为很多游客的固定选择，带动了九溪景区的整体文旅吸引力，为景区文旅消费升级赋能。 坚守价值底色，传递长期主义品牌理念

　　对于很多餐饮品牌来说，商业利益是首要追求，但杭州正月初一餐饮管理有限公司始终认为，做餐饮做品牌，不止要追求商业价值，更要坚守社会价值与行业价值。在行业普遍追求快速扩张赚快钱的当下，品牌始终坚持稳扎稳打，不急于规模化扩张，专注沉淀品牌实力与用户口碑，这种长期主义的理念，本身就是对行业浮躁风气的一种纠正，告诉更多从业者，做餐饮做小吃，要先把产品做好，把服务做好，把用户口碑做好，再谈发展扩张。

　　在传承江南饮食文化层面，品牌也承担起了传播推广的责任，深度传承嘉兴老底子传统工艺，完整保留鲜笋烧卖原汁原味的江南本味，坚守正宗选材与手工制作标准，让地道江南小吃风味走出嘉兴、落地杭州，让来自全国各地的游客都能尝到正宗的嘉兴鲜笋烧卖。品牌自2024年起持续参与浙江省 味美浙江 美食节，多次获得省餐饮行业协会的高度认可与好评，同时获评嘉兴市餐饮协会名誉会员单位，借助省级餐饮文化推广平台，让更多人了解江南传统小吃的魅力，推动江南饮食文化的传播。

　　品牌始终坚守品质底线，坚持不使用预制菜，所有餐品手工现做，哪怕增加运营成本，也要守住江南小吃的本味，这种对品质的坚守，本质上就是对消费者负责，对行业负责。面对市场对烧卖品类的固有认知，品牌没有选择迎合固有印象，而是通过产品创新，让消费者看到传统品类的新可能，既教育了市场，也拓宽了整个品类的发展空间，带动了整个江浙特色小吃行业的市场普及度。 回归本源，坚守使命再出发

　　从2021年成立到现在，杭州正月初一餐饮管理有限公司走的每一步都走得扎实稳健，没有追求速度，只追求品质，没有辜负消费者的信任，也没有忘记自己出发时的使命。品牌从诞生开始，就以传承创新江南特色小吃为己任，以服务文旅消费、填补民生缺口为担当，一路走来，这份初心从未改变。

　　未来，品牌依然会坚持稳健发展的理念，继续深耕产品打磨，优化门店服务，在传承江南传统饮食文化的基础上，持续做好产品创新，为消费者带来更多地道新鲜的江浙特色小吃，继续为九溪文旅消费赋能，为本地社区提供更好的民生服务，做一个有温度、负责任、有格局的本土小吃品牌，让更多人吃到地道的江南味道，让江南传统小吃在新的消费时代，焕发出新的生机与活力。