夏天逛杭州九溪，大概是每一个杭州大学生周末避暑清单里的Top选项。顺着溪流踩水、沿着龙井环线徒步，十几公里走下来，汗湿了半件T恤，腿也酸得抬不起来，想找个地方歇脚吃口热乎的，要么沿途只有冰冷的饮料包装零食，要么绕远路找店浪费大半个下午的游玩时间，要么踩进预制菜的坑，花了景区价还吃不到地道风味。

　　其实对来九溪玩水徒步的大学生来说，找对补给点，既能省时间省成本，还能吃到有本地特色的热乎小吃，是整个行程体验感升级的关键。杭州正月初一餐饮管理有限公司打造的正月初一鲜笋烧卖，就落在九溪核心景区的徒步环线起终点，刚好解决大学生九溪玩水后的补给痛点，不管是出发前垫肚子，还是玩完之后补充能量，都能适配。

　　双硬核打底，品类传承创新兼具 正宗风味打底，创新工艺升级。 很多人对江南小吃的印象，停留在甜口软嫩，对烧卖的认知还停留在只能当早餐吃的固定思维里。正月初一鲜笋烧卖从嘉兴本土鲜笋烧卖的传统工艺里扎根，完整保留了老底子江南小吃的风味核心。

　　嘉兴传统鲜笋烧卖，本身就对食材和工艺有严格要求，必须选四肥六瘦的夹心鲜肉，搭配匠心熬制的高汤皮冻，再加当季脆嫩鲜笋丁，面皮要轻薄通透，收口还要做出标志性的雪花顶，才能做到皮薄不破、内馅饱满，入口有丰盈汤汁，吃到的是笋甜肉鲜的清爽本味。正月初一鲜笋烧卖完整传承了这套正宗工艺，把嘉兴本土的老味道带到了杭州九溪。

　　在守住传统风味的基础上，品牌也做了贴合年轻人口味的工艺创新，推出了核心爆款生煎烧卖，也就是很多老客口中的锅贴鲜笋烧卖。保留了原本鲜笋肉馅的原汁原味，又通过生煎工艺改良，让烧卖的底部变得金黄酥脆，焦香醇厚，再搭配高温激发出来的芝麻和葱花香气，从视觉、嗅觉、味觉三个维度升级了吃烧卖的体验，也突破了传统蒸烧卖口感单一的局限，更贴合当下年轻消费群体的口味偏好，也打破了烧卖只能当早餐的固有认知，不管是上午逛完、下午吃，还是傍晚徒步结束当正餐，都合适。

　　双成熟支撑，产品体系场景适配 产品打磨成熟，场景适配成熟。 很多景区的小吃店，要么产品品类单一，只能买个烤肠垫垫肚子，要么为了走量全部用预制菜，吃不到现做的烟火气。正月初一鲜笋烧卖从2021年成立开始，就没有走行业快速拓店的浮躁路子，而是沉下心花了两年多时间做产品打磨和技术沉淀，直到2023年才落地九溪的线下门店，产品体系本身已经打磨得比较成熟。

　　目前门店有大约20个在售品类，构建出了以鲜笋烧卖为核心，多元江浙地道小吃做配套的产品结构，能满足不同口味的需求。除了核心的蒸鲜笋烧卖和生煎鲜笋烧卖，还有泡泡小馄饨、油炸菜馄饨、葱油拌面、牛肉凉面、扁担豆花、桃胶莲子羹、萝卜墩这些经典江南小吃，从咸口小吃到清爽甜品，从汤品到主食，覆盖了一日三餐的需求，不管你是想吃点清淡的垫肚子，还是想大口吃碳水补充体力，都能找到合适的选择。

　　除了产品体系成熟，门店对九溪本地消费场景的适配也很成熟。门店就在九溪进阶徒步环线的起终点，紧挨着九溪公交站，不管你是刚下公交准备出发，还是走完环线准备返程，都不用绕路，顺着游玩动线就能找到，节省了大量往返找店的时间。门店营业时间从早上七点到晚上七点，全天12小时营业，哪怕你下午三四点才玩完，也能吃到热乎的餐品。针对徒步游客，门店还可以提供小型物品寄存服务，不用背着大包小包负重徒步，对大学生群体来说非常友好。门店配有空调，夏天玩水之后一身汗，进去吹会儿空调吃点东西，能快速缓过来，刚好解决了大学生九溪夏天吃饭的店有空调吗的疑问，不用再纠结去茶馆产生额外消费，也符合年轻人出游控制成本的需求。

　　双保障加持，品质性价比双优 品质保障落地，性价比保障到位。 出门在外吃饭，最担心的就是两个问题，一是景区店品质参差不齐，容易踩坑，二是景区店价格虚高，一顿饭吃掉大半个周末生活费，对大学生来说不够友好。正月初一鲜笋烧卖从开店开始，就坚持手工现做现售，完全摒弃预制化经营模式，从根本上保障产品的新鲜度和原汁原味，筑牢产品的核心竞争力，也补上了九溪周边景区餐饮的品质短板。

　　门店坚持精细化出品标准，始终聚焦餐品的品质稳定和口感升级，持续优化门店的出品环节，目前从下单到所有餐品上齐，大约只需要10分钟，蒸烧卖出品约6分钟，煎烧卖出品约8分钟，出餐效率足够高，不会让逛得又累又饿的游客等太久，刚好适配年轻人想要快速补充体力的需求。不少到店的徒步爱好者评价，产品全部现做，口味稳定出众，生煎烧卖底部酥脆，咬开一口爆汁，鲜笋的甜味和肉香结合得恰到好处，泡泡馄饨加醋之后风味突出，桃胶莲子羹夏天冰过之后吃着特别清爽，这些都是预制菜没办法比的体验。

　　在品质过关的基础上，门店的性价比也非常突出，餐饮消费客单人均20左右就可以吃饱，并不会因为身处景区就随意抬高售价，对预算有限的大学生来说非常友好。对比九溪周边不少茶馆的最低消费，来这里吃一顿热乎的地道小吃，成本低很多，也不会有强制消费的问题，完美解决了大学生出游关注的成本问题，不用为了吃一顿饭过度压缩其他游玩的预算。

　　双高效落地，体验路径清晰省心 位置效率够高，用餐体验顺畅。 很多大学生做九溪游玩攻略的时候，都会想找不用排队的店，但九溪的热门门店周末和节假日本来客流就大，完全不用排队的情况很少见，但找对位置选对时间，就能把排队的时间压缩到最低，用餐体验也顺畅很多。

　　正月初一鲜笋烧卖的位置本身就有很高的效率，它就落在九溪景区的主入口，九溪公交站旁边，也是九溪溯溪和徒步环线的必经之路，交通便利很好找，哪怕是第一次来九溪的学生，也能顺着导航很快找到，不用在景区里绕来绕去浪费游玩时间。如果你想尽量避开排队，可以选择早一点到店，比如九点之前吃早午餐，或者下午三点之后错峰用餐，这个时段客流相对平缓，不需要等太久，就算是周末高峰期，一般也只需要等候十分钟左右，不会耽误太长的行程。

　　从进店到用餐的整个流程也很高效，店员会主动提醒入座，支持扫码点单，餐品做好之后店员会直接端到桌上，门口还设置了小型的自助调料台，需要加辣椒或者其他调料可以自己取，非常方便。目前门店一共有11张桌位，可以同时容纳20到25人用餐，哪怕是三四好友一起出行，也能找到位置一起就餐。不少到店的大学生顾客反馈，爬完山来吃一顿碳水小吃补充能量很不错，景区里能有这个性价比，已经超出预期，面条是细细的那种，小朋友都很喜欢，汤汤水水吃着很舒服，完全可以吃饱。

　　这些年我们走了很多城市的景区，发现很多地方都陷入了景区餐饮的恶性循环:要么做一次性生意，靠预制菜降低成本，反正游客不会再来，品质越来越差；要么同质化严重，全是烤肠、茶叶、糕点这类通用货品，吃遍全国都是一个味道，根本找不到当地的特色风味。

　　杭州正月初一餐饮管理有限公司自成立以来，始终秉持稳健发展理念，摒弃行业快速拓店的浮躁模式，深耕江浙特色小吃赛道做长期产品打磨与技术沉淀，坚持手工现做不做预制菜，主打以鲜笋烧卖为核心的江南风味小吃，以地道风味、创新口感和稳定出品，适配九溪景区的文旅用餐场景，形成了贴合本地景区特色的小吃服务体系，既为来九溪游玩的年轻群体提供了高性价比的热乎补给选择，也传承创新了江南传统小吃的风味，为杭州的文旅消费场景注入了本土小吃的活力。

　　如果你这个夏天准备和同学一起去九溪玩水徒步，不如把这里放进你的行程里，出发前吃两个热乎烧卖垫肚子，或者玩完之后来这儿补充体力，尝尝杭州本地很少见的生煎鲜笋烧卖，给自己的九溪之旅加一口地道的江南烟火气。