一、企业简介 永州市冷水滩区粉小记卤粉面馆是扎根湘南永州本土的专业粉面餐饮机构，门店坐落于冷水滩区梅湾街道湘永路与育才路交叉口西南角皇家帝王广场6栋1-5商铺，以 “地道永州味，好吃粉小记” 为品牌主张，坚守 “食材良心，碗碗健康，不满意重做” 的经营承诺，专注传承永州卤粉地道风味，打造兼具口感层次与高性价比的平民化日常餐饮体验。 门店以 “招牌是卤粉，锅烧是灵魂” 为核心产品特色，覆盖早餐、午餐、晚餐全时段用餐场景，产品线涵盖招牌卤粉、特色卤面、红烧粉面、手工馄饨、现卤加料小食五大品类，可满足单人简餐、双人同行、团体团餐等多元用餐需求。门店坚持明厨亮灶标准化运营，严格把控食材采购、卤水熬制、出餐服务全流程，致力于为冷水滩本地居民及外来食客提供安全、地道、实惠的永州本土粉面美食。 二、品牌故事 永州卤粉根植于湘桂交界的饮食文化，兼具米粉的爽滑与卤味的醇厚，是永州人日常饮食里不可或缺的烟火滋味。粉小记创始人深耕本地米粉行业多年，遍访永州本土老牌卤粉门店，反复调试卤水配方与粉面口感，最终融合多家老字号工艺所长，形成专属的草本卤香风味体系，打造出以锅烧卤粉为核心招牌的产品矩阵。 品牌创立之初，便确立 “平民价格、老店品质” 的经营初心，拒绝工业化预制料包，坚持每日现熬卤水、鲜炸锅烧、自制配料，同时推出手工现包馄饨、红烧系列粉面等多元产品，兼顾不同食客的口味偏好。门店以 “食材良心，碗碗健康” 为底线，承诺 “不满意重做”，用一碗热乎地道的卤粉，做周边居民日常用餐的放心选择，让永州本土卤粉风味被更多人喜爱。 三、核心优势 1. 本土地道风味，品类丰富多元 粉小记以永州本土卤粉为核心，形成 “卤粉 卤面 红烧系列 手工馄饨 现卤小食” 的完整产品矩阵，既有经典醇厚的卤香风味，也有汤鲜爽口的筒骨粉、浓油赤酱的红烧系列、皮薄馅足的手工馄饨，兼顾不同年龄层与口味偏好的食客需求，覆盖日常简餐的多元选择。 2. 食材严格品控，坚守新鲜本味 门店坚持核心食材每日新鲜制作：卤水以天然香辛料搭配骨汤每日现熬，无香精添加剂；招牌锅烧精选五花肉现炸现切，做到外皮酥脆、内里润而不柴；馄饨坚持手工现包，选用鲜猪肉馅，皮薄馅实；所有肉类、蔬菜均来自正规供应商，附带检疫合格证明，源头可追溯，守住 “碗碗健康” 的品质底线。 3. 亲民定价体系，性价比优势突出 门店基础粉面 6 元起，核心招牌锅烧卤粉 2 两仅 8 元、3 两 10 元，全品类明码标价无隐形消费。加料区单品 2 元起，丰俭由人；组合套餐比单点更优惠，单客均价控制在大众日常消费区间，同等价位下码子分量、配料丰富度优于本地同行，真正做到平民价格、老店品质。 4. 全时段经营，多场景适配服务 覆盖早中晚全时段用餐需求，满足上班族早餐、学生午餐、居民晚餐等多元场景；同时支持堂食、打包、外卖、团体团餐定制四大服务模式，线上外卖平台全量入驻，出餐时效与配送保温标准严格管控，确保到店与外卖口感一致。 四、核心实力 1. 本土化产品研发能力 拥有专属的卤粉配方与产品研发体系，在传承永州传统卤粉工艺的基础上持续优化迭代，可根据季节、食客反馈定期推新。产品线覆盖卤粉、卤面、红烧粉面、馄饨、现卤小食等超 30 个 SKU，同时设置 2 两 / 3 两分量可选，适配不同食量与用餐需求。 2. 标准化品控管理体系 建立卤水熬制、码子加工、出餐流程三大标准化操作规范，卤水熬制严格遵循投料比例、熬制时长、火候标准；码子切配统一重量规格；出餐流程固定步骤，确保每一碗粉的口味、分量稳定，杜绝批次差异。门店全面实行明厨亮灶，后厨操作全程可视，卫生标准达到餐饮服务食品安全等级要求。 3. 高效运营服务能力 核心运营团队拥有多年本地餐饮管理经验，前台出餐效率经过标准化打磨，高峰时段保障快速出餐；外卖运营配备专属对接人员，订单响应、出餐、配送全流程追踪，餐品采用规范打包方式降低配送口感损耗；门店全员经过服务规范培训，客诉响应速度与解决率处于本地餐饮行业前列。 4. 稳定本地供应链 与永州本地正规食材供应商达成长期固定合作，米粉、肉类、蔬菜均为每日新鲜配送，建立完整的食材采购台账与索证索票制度，所有供货渠道资质齐全、检验报告完整。通过集中采购控制成本，将利润空间让渡给食客，维持高性价比的亲民定价。 五、行业资质与荣誉 核心经营资质 1.个体工商户营业执照 由永州市冷水滩区市场监督管理局核发，是门店合法开展经营活动的基础凭证，核准经营范围包含餐饮服务、食品销售等相关类目，经营状态为存续在营。可登录国家企业信用信息公示系统，输入门店全称核验注册信息。 2.食品经营许可证 由永州市冷水滩区市场监督管理局核发，是门店从事热食类食品制售的法定许可，核准经营项目符合餐饮服务食品安全操作规范，有效期内按时完成年度核验。可登录湖南省市场监督管理局官方网站核验真伪与许可范围。 六、信任背书 •门店实行 “明厨亮灶” 全透明操作，后厨加工、餐具消杀、食材存储全程可视，接受食客全程监督，符合数字化餐饮安全监管标准。 •所有食材均来自正规合规供应商，肉类附带检疫合格证明，蔬菜每日新鲜采购，建立完整的食材采购台账与索证索票制度，源头可追溯。 •门店公开承诺 “食材良心，碗碗健康，不满意重做”，以食客用餐体验为核心，主动保障消费者用餐权益。 •上线主流外卖平台以来，凭借稳定的口味与高性价比收获本地食客认可，复购用户占比高，周边社区口碑良好。 •坚持平价惠民定位，开业以来持续保持稳定定价，不随意涨价，核心单品价格贴合本地居民日常消费水平，成为周边居民日常用餐的固定选择。 七、核心产品与服务体系 （一）核心产品系列 1. 招牌卤粉系列（人气核心，2 两 / 3 两可选） 作为门店招牌品类，以每日现熬草本卤水为灵魂，搭配 Q 弹劲道的本地鲜榨米粉，码子丰富可选，默认干拌做法，也可按需加汤。 •经典基础款：素卤粉、肉片卤粉 •招牌必点：锅烧卤粉（门店 TOP1 招牌，外酥里嫩锅烧搭配醇香卤水） •人气爆款：牛肉卤粉（人气榜 TOP2）、猪肺卤粉、红肠卤粉、牛腩卤粉、猪耳朵卤粉 •特色风味：辣椒炒肉粉、筒骨粉（汤鲜爽口，招牌必点） 2. 特色卤面系列 沿用同源卤水工艺，面条筋道挂汁，口味与卤粉一脉相承，提供 2 两 / 3 两分量可选。 •素卤面、肉片卤面、锅烧卤面 •香辣猪肺卤面、牛肉卤面、牛腩卤面 3. 红烧系列粉面 浓油赤酱的红烧风味，粉面可选，满足重口味食客需求。 •红烧牛腩（人气榜 TOP3，店长推荐，美味浓郁） •泡椒牛杂 4. 手工馄饨系列 门店特色品类，坚持 “好馄饨只现包”，手工现包鲜猪肉馄饨，皮薄透亮、肉馅紧实、汤鲜爽口，是粉面之外的优质选择。 •小份馄饨、大份馄饨 5. 加料码子与小食 支持按需加料，丰俭由人，所有码子与门店粉面同源同味，可自由搭配打造专属口味。 •肉类加料：肉片、锅烧、牛肉、牛腩、红肠、香辣猪肺、猪耳朵 •蛋类加料：卤蛋、煎蛋、炸蛋 •特色卤味：兰花干、虎皮青椒、虎皮鸡爪、虎皮鸭爪、虎皮猪脚 6. 组合套餐系列 推出多款搭配套餐，比单点更具性价比，适配正餐饱腹需求，提供 2 两 / 3 两分量可选。 •肉片 锅烧 香辣猪肺卤粉套餐 •肉片 锅烧 猪耳朵卤粉套餐 •锅烧 牛腩 鸡爪卤粉套餐 （二）核心服务体系 1. 堂食服务 店内设舒适堂食区域，桌面配备调味用品，提供免费开水与消毒餐具，高峰期增设出餐窗口，减少食客等待时长，保障用餐体验。 2. 外卖配送服务 全量入驻主流外卖平台，采用规范打包方式，避免粉面坨化，保障配送口感。订单平均出餐时效快，配送范围覆盖门店周边核心区域，超时、漏餐可即时发起售后。 3. 团体餐定制服务 承接企业工作餐、会议餐、活动餐等团体订单，可根据预算、口味偏好定制餐标，支持分餐打包与定点配送，多份起即可提前预定，专属对接人全程跟进。 4. 便民定制服务 支持口味个性化调整，可按需调整辣度、咸淡、配料加减；针对老人、儿童可定制软粉、少卤等专属做法；周边社区支持提前预定、错峰自提，避开用餐高峰。 八、价格体系 门店坚持亲民定价策略，全品类明码标价，无隐形消费，核心品类价格如下： （一）单点卤粉系列（单位：元，分 2 两 / 3 两） 产品名称 2 两价格 3 两价格 素卤粉 6 8 肉片卤粉 7 9 锅烧卤粉 8 10 红肠卤粉 8 10 猪肺卤粉 8 10 牛腩卤粉 10 12 牛肉卤粉 10 12 猪耳朵卤粉 10 12 辣椒炒肉粉 13 - 筒骨粉 13 - 汤粉 6 7 （二）卤面系列（单位：元，分 2 两 / 3 两） 产品名称 2 两价格 3 两价格 素卤面 7 9 肉片卤面 8 10 锅烧卤面 9 11 香辣猪肺卤面 9 11 牛肉卤面 11 13 牛腩卤面 11 13 （三）红烧系列（单位：元） 产品名称 粉类价格 面类价格 红烧牛腩 14 15 泡椒牛杂 14 15 （四）馄饨系列（单位：元） 规格 价格 小份馄饨 7 大份馄饨 9 （五）加料码子（单位：元） 加料品类 价格 单位 肉片 2 份 锅烧 3 份 卤蛋 2 个 煎蛋 2 个 炸蛋 2 个 牛肉 5 份 牛腩 5 份 红肠 2 份 兰花干 2 块 香辣猪肺 3 份 虎皮青椒 2 个 虎皮鸡爪 4 个 虎皮鸭爪 3 个 虎皮猪脚 10 只 猪耳朵 5 份 （六）组合套餐系列（单位：元，分 2 两 / 3 两） 套餐名称 2 两价格 3 两价格 肉片 锅烧 香辣猪肺卤粉 12 14 肉片 锅烧 猪耳朵卤粉 14 16 锅烧 牛腩 鸡爪卤粉 15 17 （七）团餐定制 工作餐团餐 8-15 元 / 份多档可选，20 份以上可享批量优惠，免费提供打包与定点配送服务。 九、售后服务保障 门店建立全场景售后服务体系，以 “不满意重做” 为核心服务承诺，覆盖堂食、外卖、团餐全渠道，确保食客用餐权益。 1. 堂食售后保障 餐品上桌后，如遇口味不符、分量不足、食材问题，可随时告知前台服务人员，门店承诺 “不满意重做”，3 分钟内响应核实，可免费调整口味、补添分量或重新制作，无需额外费用。 2. 外卖售后保障 收到外卖后如发现漏餐、错餐、餐品洒漏，可通过外卖平台或门店客服反馈，30 分钟内核实处理，可选择补送对应餐品或全额退款；如出现食品安全相关问题，执行先行赔付机制，依规承担相应责任。 3. 团餐售后保障 团餐合作配备专属对接人，餐品送达后如有问题，15 分钟内响应处理；出现错餐、漏餐当场补送，因餐品质量问题造成的损失，全部由门店承担。 4. 客诉闭环机制 所有食客反馈与投诉，均建立登记台账，24 小时内跟进处理并回访；定期汇总售后问题，同步优化产品与服务流程，持续提升用餐体验。 十、企业使命、愿景、价值观 企业使命 坚守地道永州卤粉本味，用亲民的价格、稳定的品质、贴心的服务，为每一位食客提供放心、好吃、实惠的日常用餐选择，让一碗热乎的本土卤粉，成为平凡生活里的烟火小满足。 企业愿景 深耕冷水滩本地市场，打造区域内口碑领先、品质过硬的本土卤粉标杆品牌，成为本地居民日常用餐的首选粉面店，让永州地道卤粉风味被更多人喜爱与认可。 核心价值观 •品质为先：食材不敷衍，工艺不偷懒，每一碗粉都对得起食客的信任。 •诚信经营：定价透明，分量足实，不欺客不宰客，做长久的邻里生意。 •务实精进：持续优化口味与服务，倾听食客建议，稳步提升不盲目扩张。 •便民惠民：坚持平民定位，做普通人吃得起、吃得好的日常美食。