湖南长沙湘菜培训，哪里有湘菜的做法学

　　湘菜，是中国历史悠久的一个地方风味菜，是汉族饮食文化八大（川菜、浙菜、苏菜、湘菜、闽菜、粤菜、徽菜、卤菜）菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成了菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我过中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越，湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家、牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称“鱼米之乡”，在《史记》中曾记载了楚地“地势饶食，无饥馑之患”，湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。任选12道菜进行培训。

　　培养目标

　　以培训具备现代化餐饮管理知识，以及掌握熟练烹饪技术人才为目标。

　　培训内容

　　理论:(1)职业素质(2)烹饪概论(3)烹调工艺学(4)烹饪原料学(5)营养与卫生(6)餐饮管理

　　实践:

　　(1)基本功:刀功、勺功

　　(2)炉台知识及基础菜肴

　　(3)雕刻（花卉、鱼、虾、鸟类）

　　(4)基础凉菜

　　(5)拼盘教学

　　(6)传统湘菜

　　(7)面塑制作

　　(8)工艺菜制作

　　(9)流行湘菜

　　(10)新派凉菜制作

　　(11)雕刻提高、强化

　　(12)中点制作

　　(13)调酒教学

　　(14)川菜制作

　　(15)粤菜制作

　　(16)模拟酒店宴席制作

　　(17)特长训练

　　(18)考核毕业

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　　培养方式

　　理论和实操相结合，重实操。

　　1、实操系统传授烹饪刀工、翻锅、火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、吊汤、各式湘菜、花色拼盘等

　　2、烹饪专业课—《烹饪工艺学》《烹饪原材料加工技术》《烹饪原材料知识》等现代化管理理念。

　　3、授课方式:全日制授课，小班教学，全部实践操作。

　　培训场景

　　我们的成绩

　　公司自创办以来始终以“创造一流企业、培养一流人才”为发展目标，坚持“同心同德创大业，一心一意求发展”的理念，秉着“为企业创造利润、为员工谋求福利、为社会贡献价值”的信念，在成功的大道上昂首阔步！多年来，深受广大中小投资者的热烈欢迎，来考察学习的创业者络绎不绝。凡在本公司培训后的学员回去创业，大部分都是月收入2万以上，成功率在90％以上，这简直就是一个创业的奇迹。在此希望广大志同道和的小本投资创业者，建立起真诚合作伙伴关系。给你提供一个良好的创业平台，一直是我们的心愿，同时愿我们的精诚合作，共同把小餐饮做好、做强、做大、携手共进、共创辉煌!

　　关于我们

　　长沙新食玳餐饮管理有限公司，是一家集饮食技术开发及培训、餐饮项目管理、咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。

　　本公司汇集了国内知名的饮食培训师和餐饮管理、营销策划专家数名，对时尚特色小吃的研发和培训形成了一套完善的运作模式。在经营模式上全面构筑的新食玳美食致富项目，有统一的技术培训和统一的运作模式。专为中小投资者提供最合适的创业项目！为开店创业者提供全方位的全程服务！

　　本公司旗下新食玳美食培训，拥有全国小吃项目最多、口味最好、最具特色的各地口味的小吃项目。即可固定开店，也可流动经营；最低投资千元即可实现创业做老板的梦想！给更多的失业人员、残疾人员、打工族、下岗职工、低收入者、和应该毕业生等提供一个施展抱负的机会，为想小本创业的人士打造一个全新的创业平台！