1.橄榄油本身就非常美味，所以在做许多菜时无需太多调料。你只要将食物和混合油，即可静静享受橄榄油的特有芳香。

　　2.用橄榄油制作的食物脂肪含量要比其他食用油做出来的低，可有有效地控制体重。

　　3.橄榄油在高温下性质稳定，尤其在中餐的煎、炸、烹、炒之后，任然不用担心油烟处处，菜肴的味道也清新健康。

　　4.橄榄油有很强的抗氧化能力，反复煎炸也不会变质。而且具有极佳的保鲜效果。如把新鲜蔬菜抹上橄榄油或浸泡在橄榄油中，可以大大延长保鲜时间。

　　5.橄榄油的吸收率极高，有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，还能刺激胆汁分泌。

　　6..橄榄油可以软化血管，对心血管病起到一定的防止作用，还可以降低糖尿病人得血糖含量。

　　7..橄榄油能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，不留疤痕。健美运动员和拳击选手在台上亮相时人们看到一个个肌肉发达，身上油光发亮........其秘密是他们身上涂抹了一层-----橄榄油。

　　8..橄榄油中所含的维生素E可以滋润干性皮肤，又能抑制油性皮肤的皮脂分泌，因而具有调节整个皮肤状态之功能。