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　　青占鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。

　　“灯光围网”（简称“灯围”）是上世纪70年代引进的一项先进捕捞作业，专门捕捞青占鱼。随着大黄鱼、小黄鱼、乌贼和带鱼四大经济鱼类资源日趋衰退，青占鱼已成为舟山渔场的当家鱼类。

　　据了解，灯围捕捞的青占鱼是加工水产食品罐头的主要原材料，而且灯围作业时节正是拖网等渔船休渔期，捕捞青占鱼一方面丰富了市民的菜篮子，另一方面，其已成为舟山渔民休渔期的一项主要经济来源。

　　此种鱼类生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，鲐鱼除供鲜食外，还可冷冻、腌制、熏制，加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多，肝脏维生素含量高，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。

　　青占鱼又叫鲐鱼，它与鲅鱼有区别。

　　鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。

　　两者的主要区别是:

　　从体高辨别:鲐鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。

　　从背鳍辨别:鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。

　　从尾鳍辨别:鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。

　　从颜色辨别:鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

　　营养价值:

　　鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫铵酸0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。

　　有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质:一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。

　　EPA和DHA对人体有以下保健作用:(1)防止血管扩张；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血压；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。

　　孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、提高智力。

　　生产场景:

　　绿鳍鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼。

　　绿鳍鱼分布于印度-西太平洋热带及暖温带海域。东大西洋及地中海也产。为近海底层鱼类，常栖息于泥沙底质海区。能用胸鳍游离鳍条在海底匍匐爬行，为东、黄海拖网捕捞主要对象。我国沿岸均有产之，但产量少。其主要渔场是黄海和东海的交界处，渔获期为10月至翌年3月；舟山外海为2～5月；东南部渔场为4～11月。

　　舟山渔场是绿鳍鱼的主要产区之一，舟山渔场出产的海鲜属纯自然野生海洋动物(生物)，其主要品质特征为“外观独特、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富”，在中国的渤海、黄海、东海、南海、北海五大海域和世界海洋鱼类领域独树一帜，素有“舟山渔场,名扬天下;舟山海鲜,名冠世界”之称。

　　营养分析:每百克绿鳍鱼肉含蛋白质20.5克、脂肪14克、肉较细嫩，刺少。鲜食清炖或红烧均可，汆汤食之味甚鲜美。

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