正宗章丘铁锅是哪个厂生产的无涂层炒锅价格

名称:正宗章丘铁锅是哪个厂生产的无涂层炒锅价格

供应商:济南章丘承林厨具加工厂

价格:面议

最小起订量:1/口

地址:山东省济南市章丘区普集街道办事处祖营坞村

手机:15553143610

联系人:崔萍 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:184206841

更新时间:2021-04-12

发布者IP:120.224.7.90

详细说明

  现在国人的生活条件越来越好,对于生活细节的要求也越来越高,就连炒菜用的锅都要精挑细选,很多人喜欢用铁锅炒菜,而铁锅又分为生铁锅和熟铁锅两大类,那么自己家做饭是买生铁锅好还是熟铁锅好呢?

  一、生铁锅、熟铁锅的概念

  首先给大家介绍一下,生铁锅和熟铁锅的概念。

  生铁锅:生铁锅是使用含碳量较高的铁水通过模具铸造而成的,因此也叫铸铁锅。制作过程就是将铁水倒入铸锅的模型,铸造出铁锅之后,再进行人工打磨即可,制作工艺相对简单,因此价格比较便宜。

  熟铁锅:熟铁锅是通过人工锻打出来的,需要先将铁块烧红,然后再进行人工锻打而成,由于经过反复热锻之后,铁锅中的含碳量更低,铁的纯度更高,因此也叫熟铁锅。当年《舌尖3》中爆火的章丘铁锅就是属于熟铁锅。

  二、生铁锅好还是熟铁锅好

  生铁锅和熟铁锅两者各有各的特点,各有各的优势,我们在选择哪种铁锅的时候可以根据自己的需求去选购

  1、从价格上看

  生铁锅的制作工艺比较简单,价格相对来说比较便宜,而熟铁锅的制造工艺相对来说比较比较复杂,特别是手工锻打出来的铁锅,人工成本高,拿我们匠昕章丘铁锅来说吧,通过古法锻制,每一口章丘铁锅需要都经过三万六千次的捶打,一共20多个打锅师傅,一天也就能出20多口锅,人工成本高,因此价格肯定是要比生铁锅贵。

  2、从导热性能上看

  由于制作工艺的不同,生铁锅要比熟铁锅厚,导热性也要比熟铁锅要差一些,熟铁锅是通过手工打造而成,铁的纯度更高,锅也更轻薄一些,导热快,因此相比于生铁锅,熟铁锅要更节省燃气。

  3、从日常养护看

  从日常养护方面来看,生铁锅要比熟铁锅更好养护,因为熟铁锅中的含铁量更高,因此熟铁锅比生铁锅更容易生锈。再者生铁锅表面的光滑度更低,有很多细微的缝隙,更有利于形成油膜,一般平常只要不用洗涤剂将铁锅表面的油膜彻底清洗掉,一般不会生锈。而熟铁锅则需要洗净之后置于火上烘干,长时间不用还需要在锅上涂一层油膜,否则容易生锈。

  4、从锅的使用寿命上看

  从锅的使用寿命上来考虑的话,生铁锅含碳量高,比较脆,遭遇外力或碰撞时容易穿洞或者开裂,锅底在高温下也容易被氧化腐蚀,在烹饪过程中一旦锅内的水分耗干,干烧很容易变形报废。而熟铁锅韧性好,遭遇外力或碰撞是不容易开裂,也比生铁锅更耐高温和干烧。

  5、从烹饪方式上看

  从烹饪方式上来看,生铁锅和熟铁锅都有各自适合的烹饪方式。生铁锅虽然导热性能差,但是却有一个特性,那就是在当火焰的温度超过200℃的时候,生铁锅会自己散发热量,将食物的温度控制在230℃以内。因此在油炸食物的时候,生铁锅比熟铁锅更不容将食物炸糊。另外生铁锅还适合于炖煮的烹饪方式,因为这种烹饪方式一般需要加入大量的盐、酱或醋之类的调料,这种情况下熟铁锅更容易被腐蚀、洞穿,而且生铁锅价格也要比熟铁锅更便宜一些。

  熟铁锅因为锅壁薄、导热性好,更适合于爆炒,熟铁锅能够将火的温度直接传递给食物,在高温中,食物的性状发生改变,各种调味得以浸入。而爆炒正是鲁菜的一大特色,很多做鲁菜的师傅都人手必备一口章丘铁锅,没有一口章丘铁锅,都不好意思出来见人。我们匠昕章丘铁锅需要经过12道工序,7道热锻、5道冷锻,三万六千次的捶打,才能锻打出正宗的章丘铁锅,如果你也想尝试做一下正宗的鲁菜,那就一定要备一个章丘铁锅。