腐竹增筋剂一、主要成份:本品主要由乳化剂、单甘脂、大豆胶体酶、复合磷酸盐等食品级原料科学复配而成。二、作用功能:本品能与豆制品中的蛋白质进行反应，发生桥联现象，形成络合，生成良好的豆筋网状结构，提高腐竹的筋度和韧性，久泡不碎久煮不烂，使腐竹上架不断条，吸水不浑汤，增加客户的经济效益 。   三、使用方法:在煮浆后期，停止加热时将腐竹增筋剂先用少量70℃以上的热水溶解后加入豆浆中搅拌均匀即可。四、添 加 量:0.1-0.3%以干黄豆计（即每1千斤黄豆中加入增筋剂1-3斤，客户也可根据需要确定最佳添加量）>>>

　　豆制品增筋剂:豆腐皮（百叶、千张、豆片）、豆腐干、豆腐丝、豆腐块、豆腐乳、卤豆腐、老豆腐等，口感挺硬筋道，质地密实有咬劲，柔韧有弹性，表面干爽，久煮不烂。同时具有防止豆浆粘连包布的作用。  

　　用量用法: 取本品65克，用温水化开后点豆浆60-100斤（约10斤干豆）快速打搅。与石膏配合使用效果更佳.

　　备注:  

　　1.根据各地水质、豆质不同，用量可适当调整。  

　　2.初次使用本品者，应先进行少量试验，再大量应用。  

　　3.添加本品后应依据经验适当增加打勺搅拌次数。   

　　4.本品也可用做豆腐增固剂，最大用量1.5‰（以干豆计）。

　　大批量生产豆制品或机械化生产豆制品往往采用蒸汽加热豆浆。因蒸汽温度无法使豆浆糊化，所以用蒸汽熬制的豆浆没有用锅熬制的豆浆具有浓郁的豆焦香味。因此，制作的豆制品只有生豆腥味，豆香味非常平淡。