食品级β-淀粉酶TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

　　英文名:β-amylase

　　酶活力:700000

　　β-淀粉酶CAS No.9000-91-3

　　β-淀粉酶物化性质:为棕黄色粉末。产品常常制成液体状，主要用于使液化淀粉转化为麦芽糖，β-淀粉酶是一种外切酶，可以从麦芽糊精或低聚糖的非还原端催化释放相连的麦芽糖单元。适宜反应条件:PH值为5.0-6.0，温度在55度以下。一般还原剂有激活作用，而随食品焙烤过程失去活性。

　　一、产品概述:

　　该酶又称为高麦芽糖酶（High?Malt?Sugar?Enzyme），是根据高麦芽糖生产对酶制剂的新要求而推出的新产品。它是在大麦β-淀粉酶基础上重新复合而成。其改进后的显著特点是酶活进一步提高，提高麦芽糖的糖化率和产出率。该酶被广泛应用于淀粉酶、啤酒、饲料等行业。

　　二、产品规格及其质量指标

　　项目 指标 项目 指标

　　外观 棕黄色粉末 温度适应范围 58-62℃

　　酶活u/g 50000、100000

　　最适温度 60℃

　　气味 无异味 干燥失重 ＜8%

　　pH值适应范围 5.5-6.2

　　40目标准筛 ≥75%

　　执行标准 Q/SAK005-2008

　　三、酶活定义:

　　1g酶粉在标准条件下（pH5.8,温度60℃）每小时水解1%可溶性淀粉，所产生的还原糖相当于麦芽糖的毫克数。

　　四、使用方法:

　　1、麦芽糖生产中，将本品按1:5的比例用60℃温水浸泡30分钟备用，当原料液化后，玉米淀粉调pH值至6.0左右，大米调pH5.8左右冷却至60℃将备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，用时按100-150单位/克原料添加。

　　2、啤酒生产中，根据大麦芽质量等级添加本品，大麦芽与辅料的比例可按6:4或5:5投料，进行糖化，添加时料水按1:5比例用60℃温水浸泡30分钟备用，备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，控制条件按原工艺不变，用量按250-300单位/克原料添加。

　　五、注意事项

　　1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清

　　水冲洗。

　　2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。

　　3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。

　　六、包装与存储:

　　1、内包装为无毒塑料袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。也可按客户要求规格包装。

　　2、产品应保存于干燥、阴凉处。10℃以下贮存12个月产品酶活力不低于标示活力；25℃以下保存6个月，产品酶活力大于标示酶活力95%以上。