辣椒属于一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　制作辣椒干制品，果实要充分成熟时方可采收，即果实全红、变软方可采收，不可采收酱红椒，否则晒干后会出现“白壳”。同时红熟辣椒若不及时采收，不但影响继续结果，而且会出现开裂、炸皮、霉变等，影响品质。所以合理选用辣椒烘干机尤为重要。

　　正凌辣椒烘干机针对辣椒烘干使用，烘干机是通过压缩空气进行升温（可调温度为8℃-75℃）烘干辣椒，烘干装量大，烘干温度随意可调，烘干效率远高于用户使用的锅炉，大大降低烘干成本，提高烘干效率。辣椒干品光润红亮，烘干机有大小机型可供选择。设备目前在四川、重庆、云南、贵州、湖南多家辣椒加工企业使用

　　同时，可以根据用户要求的日产量定做:5吨/天、10吨/天、20吨/天、30吨/天。

　　江西快速辣椒烘干机特点:

　　1、安装方便:安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；

　　2、高效环保:只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／3－1／4；同燃煤、油、气热水器相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电。

　　3、环保无污染:无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。

　　4、运行安全可靠:整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。

　　5、使用寿命长，维护费用低:是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。

　　6、舒适方便，自动化、智能化程度高:采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。

　　7、适用范围广，不受气候影响:可广泛适用于红辣椒，线椒，指天椒等各类的辣椒加热烘干作业。