立鱼又叫、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。暖温性底层鱼类。体长130～230毫米。栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。主要产于南海的雷州半岛及北部湾，立鱼分为:白立、黑立。立鱼含有多种人体必需的基酸，蛋白质含量高，刺少，肉厚而鲜嫩，用来蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩；用来煮汤，汤香而清甜，是广东居民特喜欢的桌上佳肴！

　　本厂生产的立鱼干，是采用新鲜立鱼，洗破干净后加入食用粗盐，精心腌制，晒干而制成。此立鱼干属于淡腌品，在烹调时无需浸泡去咸味，拆包冲洗后，可直接用来烹饪。由于在制作鱼干的过程中没有添加防腐剂和保鲜剂，所以需在-18。C的环境中储存。食用方法:

　　煎:

　　将鱼干切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放鱼干上去煎，煎至两面金黄即可。

　　蒸:将鱼干切块，洗净装盘；生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳）

　　，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

　　煮:将鱼干切块，把切好的瘦肉和鱼干放进瓦锅，放入清水（水量刚好盖过鱼干和瘦肉），煮到水开，放入三，四块豆

　　腐和几条姜丝，再盖上锅盖，煮开3到5分钟，最后淋几滴花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），

　　就可以起锅。