详细说明
白鲳属于鲈形目,鲳科。又名平鱼、银鲳、镜鱼。体短而高,体形扁成盘形,略呈菱形。头较小,吻圆,口端位而小,无须,,牙细,背较厚。体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。银鲳体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。初夏游向内海产卵,为食用经济鱼类。我国沿海都产。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,是减少心血管疾病发生的重要物资,鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾。
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。
本厂生产的银鲳鱼干,是采用新鲜银鲳鱼,加食用粗盐,精心腌制,晒干而成。因在制作过程中没有添加防腐挤,所以需在-18度的环境中储存,或储存于冰箱的急冻层中。保质期18个月。由于是淡腌日晒而成,尽量保留了鲳鱼的鲜味,所以在食用时无需浸泡去盐。
鲳科动物银鲳的肉。
[性能]味甘,性平。能补脾益气。
[用途]用于脾胃虚弱,气血不足等证。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
[用法]煎汤,入菜肴等。
[附方]
1,银鲳参归汤:鲳鱼100g,党参、当归各15g,生姜10g。先将诸药煎汤去渣后,放入鲳鱼煮熟,稍加食盐调味,饮汤食肉。
本方用鲳鱼配党参、当归补气益血,生姜温中健胃。用于气血不足,脾胃虚弱,饮食减少的病证。
2,鲳鱼粥:鲳鱼250g,煮熟,去骨,切碎,加粳米100g,生姜、葱、猪脂、盐适量,同煮成稀粥食。
源于《岭表录异》。原书说:“鲳鱼……肉甚厚,肉白如凝脂,止有一脊骨。治以姜葱,粳米,其骨自软。”故煮粥甚佳。
【归经】归脾、肾经。
【功效】补血,健胃,益气。
宜:体质虚弱,脾胃气虚,营养不良者宜食。
忌:鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。腹中鱼籽有毒,能引发痢疾慎服。鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。