我场的盐渍金昌鱼，采用单条重450g-700g的鲜活金昌鱼，去鳃去肚后淡腌秘制。成品采用单条真空包装。成品的重量为400g-600g。

　　金鲳鱼为海水性鱼类，又是热带鱼类，肉食。最宜生长水温在26—30℃,其低温忍受的界限在14℃左右,对盐度适应性广，在5-45‰的海水中均能生存。

　　金昌鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效；金昌鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃平鱼有助于生长发育、提高智力。

　　主料:金昌鱼一条辅料:泡椒.红辣椒调料:油.麻油.盐.鸡精.料酒姜做法:1）金昌鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻.2）将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里）3)蒸锅放水，烧开，将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可.4）锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可.注意:1）在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了2）蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟.