芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素，蛋白质，有“热带水果之王”的美称，营养价值高，食用芒果具有清肠胃、抗癌、美化肌肤、预防高血压、动脉硬化等功效。为方便保存及携带将其用芒果烘干机烘干，但芒果烘干的工艺繁琐，且容易出现变色等情况，下面分享一下芒果烘干的制作工艺!

　　一、选择果实饱满、成熟度在7-8成熟的新鲜芒果，因为芒果自身的皮和核占整个的50%左右，选择这样的芒果核小肉厚、果肉纤维细少，色泽鲜黄，风味好，未熟或太熟的芒果，用芒果烘干机烘干后色泽和口味会受影响。

　　二、先清洗芒果，后沥干，再挑选出有病虫的不合格的芒果。去皮（皮一定要出去干净，皮含有单宁，会使果肉褐变），去除斑痕，果肉的大小为整果的1/6～1/8，即宽约2cm,厚约1～1.5cm,长约10cm的芒果片。 用刀把芒果竖着成厚度均匀的片状。

　　三、切好的芒果片要立刻放入3;1的糖水中浸泡，期间添加白砂糖，应一层芒果片一层砂糖，*上面还要覆盖一层砂糖。砂糖腌制时间不能太长，一般为8小时，过后抽出糖水，把糖水入锅浓缩，再将果块倒入糖水中，如果砂糖不够还可以补加，使糖水浓度达到45%～60%。注意芒果片不能直接煮制。浸泡糖液初始温度30℃左右为宜。

　　四、晾凉后放置冰箱冷藏3小时后，将芒果片小心取出，一片一片的摆在烘干托盘上，打开芒果烘干机电源。按照如下设置烘干工艺烘干参数。第一段:温度控制在70度左右，湿度调为60%，时间约6个小时，这个时候是芒果的定色阶段、为了能有足够的升温和大量的排湿效果。第二段温度可控制在60度左右，烘房的湿度可调为40%，时间为12个小时；这个时候的芒果已经过定色，不需要温度那么高，但湿度还是比较大，应大量排湿。第三段:温度可控制在45-50度之间，湿度可调为30%左右，时间为8个小时，因为芒果*后要保持一定的湿度，口感要软软的感觉，所以后期温度不宜过高，这个时候烘房的湿气也没有太重，需要慢慢排湿，保证芒果不开裂、品质好，色泽靓，不粘手。零污染的佳时利芒果烘干机是以空气能热泵为原理，节能高效，安全环保。

　　五、回软、包装

　　待产品达到干燥要求的水分含量时，一般为15％～18％左右，将产品置于密闭容器中，让其回软，时间约2～3天，使各部分含水量均衡，质地柔软，方便包装。