【产品介绍】

　　土家腊鱼的特色:腌制水产、真空包装，极品腊辣味，不可抵挡的美味诱惑，厂家直销，精选鲜鱼，浓香纯正，绝对正宗，美味无穷！实为腊味之精品，是居家待客馈赠之佳品！

　　土家腊鱼的历史:

　　明朝时土家汉子急征上前线抗倭，故有提前一天过年（俗称过赶年，至今张家界大部分地区都延袭这一民俗风情。腊二十九晚上过大年，大块吃肉、大碗喝酒的典故。同时，这里地处亚热带地区、气候湿润，故需吃辣喝酒以抗寒。张家界的菜系属于中国八大菜系湘菜中的一个分支，与传统的湘菜相比，张家界的餐饮更多了烟熏、火炕、麻辣等农家乡土味，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，小菜方面，突出山野菜，别具特色，是湘菜的延伸与补充!同时这里是湘西北地区，与贵州、四川、重庆接壤，故这里的菜肴又沾上了川菜的某些特点，如:麻、酸等口味。

　　张家界腊制品已有上千年的加工历史，是张家界人招待宾朋的绝好菜肴，其薰制方法，选料、贮存、香料配方等都十分讲究，具有好的地方特色。每年一到冬至，家家户户都要选取最新鲜的活水鱼，继承传统工艺，采用现代科学配方，经柴火熏制腊鱼。

　　本品色泽光亮，风味独特，不含任何有害人体健康的化学色素或防腐剂。因其色香味具全，是土家人逢年过节必备之美食。

　　食用方法

　　第一种烹饪方法:

　　1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干

　　2、准备好葱姜蒜，辣椒

　　3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出

　　4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅。

　　温馨提示:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐。

　　第二种方法:

　　将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟。一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。

　　做法如下:

　　将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。此菜香、辣、鲜，略带酸甜，家人吃了都说味道好！

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