时至今日，在福建三明的客家人，几乎家家户户都会用大米为原料酿制米香型烧酒，米香纯正，口味蜜香清雅而又淳厚绵柔。每逢喜事更离不开喝酒助兴。客家地区家家有本酿酒经。嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。在冷雨侵袭的宁化客家人村舍采访，几口清甜的竹筒酒下肚，作者浑身暖和起来，醇香清雅、驱走了两三日路途疲劳。在客家人的饭桌上，逢年过节总少不了竹筒酒做伴。竹筒酒又被当地人称为客家竹酒。客家竹酒和客家人的一生如影相随:客家妇女坐月子时，妇女最*好的滋补品就是红曲、生姜、客家竹筒酒炖鸡，客家人叫鸡子酒。据说这样可以暖宫，驱除体内的寒气。当小孩子出生三天后，亲友要喝三朝酒，满月喝满月酒，一岁喝周岁酒，成年结婚上轿前喝暖轿酒，喜宴要喝完婚酒，年老寿辰时喝生日酒。每逢这个时节，妇孺老幼也禁不住小酌几口酒。

　　这些酒都是指客家人以高粱酒为基酒每年清明前后种在毛竹里的竹酒。让酒在竹腔中二次发酵以释放基酒中的甲醇等有害成份。成品的竹筒酒敲开竹筒盖后，成酒色如琥珀，入口绵甜温和,竹味浓香，自然清纯。酒香四溢，撩人欲醉。宁化是闽西客家祖地，闽江、赣江、汀江三江在这里发源，地处武夷山脉，依山傍水，气候温和，绿水悠悠。得天独厚的自然环境与客家人的智慧造就了这样的美酒。

　　历史上，宁化是闽西地区重镇，客家人的集散地，客家人家家户户几乎都精熟于制作这种种在竹子里的客家竹酒，作者在三明市宁化县翠江镇领略了客家人的竹酒文化。人们常说逢山必有客，相当多的客家人居住在土地贫瘠的山地，南山村也不例外，它四面环山，三条溪流环绕而过。村中家家户户少不了酒瓮、酒缸，晒在庭前院后。农家人常常说:酿酒做豆腐，无人敢称老师傅。现在掌握竹酒这门技术的人不多了。客家人除了自饮竹酒外，还把它当作礼品。在婚礼中竹酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的竹酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称送酒担。如果客家人生了孩子，婆家要备一筒竹酒、一只公鸡、一挂鞭*炮，送往女方家里报喜。

　　看到那远处的竹林便是酒林。临近中午，气温逐渐升高，水汽散去，竹林中的酒香味越来越明显，很远处就闻到四溢的香味。酒就在眼前，酒在这片竹林之中。种酒是客家人留下来的一种独特的酿酒方式。在竹子中种酒很难，酒种下去竹子总是会死。对于种酒大家还是有很多疑惑的“竹酒怎么种进去的呢？种多少度数的酒？种在竹子的那一节里？是不是所有竹子都能种酒？”