茶多酚是茶叶中的主要成分之一，在茶叶占 12-24%，由黄烷醇类、羟基黄烷醇类、酮类、黄酮醇类、花色苷类组成，其中黄烷醇类（儿茶素）占 70-80%，是茶多酚中最有效成分。目前，茶多酚已广泛应用于:食品、医药、日化、家电等不同领域，其主要功能是:抗氧化、抑菌、抗辐射、抗癌、降血脂、清除自由基及除臭等作用。

　　黄酮类---降低血液中的血糖和血脂，从而间接达到降压的效果。生物碱---主要是咖啡碱（提神）、可可碱、茶碱（利尿）。

　　茶多糖---防止或减少辐射带来的危害。茶氨酸---缓解疲劳和紧张情绪。

　　维生素---补充人体正常的所需。

　　香气物质---主要是保持速溶茶本来的香气。

　　广泛应用于固体饮料，糕点，化妆品等领域，以强化其营养保健功效，并赋于产

　　品天然的绿色和特有的茶叶风味。