“白如凝脂，素犹积雪”的永乐甜白釉瓷有多甜，多白

　　我国是一个极致的国家，对纯色有极大的好感，尤其是白色。从新石器时代，大汶口文化、商朝二里岗、殷墟中出土的白陶，都已呈现出当时工匠对白色器用的追求。当3世纪长江流域（尤其是浙江越地）持续生产高温青瓷后，具有白色胎土产地的北方，也尝试烧造外表带釉的瓷器。于是走上了一条追求纯色的“不归路”。

　　6世纪后期，北齐（550年—577年）产白釉器皿，但从釉药学角度来看，那些白釉器皿只能称为低温釉陶，或高温半瓷胎土的低温铅釉器，非属一次性高温烧造的白瓷；不过北朝陶匠蓄意追求白色陶瓷外观的努力，已经相当明显。一直到后面的唐代邢窑白瓷、宋代定窑白瓷、辽代白瓷、金代定白、元代卵白釉、永乐甜白和德化白瓷都是我国先辈在纯白这条路上的探索。而其中甜白这种意向的说法，是托大还是确有其表。

　　永乐甜白是白瓷的一个分水岭，甜白瓷之前的白瓷，虽然也称白瓷，但并不极致，白里多多少少闪着青色，原因是色釉中只有白釉没有呈色剂，简单来说，其他颜色的瓷器要有颜色需要加入各种金属呈色剂，才能达到极致（例如釉中加铜烧红瓷）。而白釉则做的减法运算，它需要去除所有的呈色剂，除的越干净，则越白。在景德镇洁白如玉的高岭土上，施加透明釉，让白里透白，从根本上的白，永乐一朝做到了，所以永乐白瓷成了后世白瓷的楷模。

　　永乐甜白釉以明代永乐窑生产的最为著名。由于永乐甜白瓷制品中许多都薄到半脱胎的程度，能够光照见影。在釉暗花刻纹的薄胎器面上，施以温润如玉的白釉，便给人以一种“甜”的感受，故名“甜白”，看着“甜”是一种通感的手法，顾名思义看着它的白就感觉很甜，那该有多白呀。甜白的脱胎制作工艺极其复杂，大约需要几十道复杂的工序。

　　永乐白釉大多薄胎，釉极莹润，能照见人影，比枢府窑卵白釉有更加明显的乳浊感，给人以温柔甜净之感，所以又称“葱根白”，素有“白如凝脂，素犹积雪”之誉；又因在此白瓷上可以填彩进行绘制，而又称作填白。甜白这种高质量白瓷的诞生，为青花、釉里红的彩绘作了很好的衬托。

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