中国食用最为广泛的蔬菜之一，VC含量在蔬菜中最高。但是不耐低温。最适宜的储藏温度为8~12度。低于6度就会引起冷害，会造成辣椒水浸状，软烂，从而引起病菌侵染而腐烂。接下来北京蓝梦制冷为大家讲解辣椒为何使用气调保鲜冷库安装的4大理由:

　　1、温度。一般冷藏温度为8-12℃，低于6℃时就容易引起冷害，辣椒就会成水浸状，软烂，脱色圆形水烂斑点而被病菌浸染而腐烂。

　　2、湿度。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％—95％。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。

　　3、气体。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2％—7％，二氧化碳1％—2％。

　　4、防腐。辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。

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