平时家里的冰箱用久了也会有异味，冷库也不例外。家里的冰箱小还好处理，那么冷库如何祛除异味呢？

　　重庆百年理想制冷设备有限公司负责人介绍，冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因:

　　1.冷库在未进食品前就有一种气味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。

　　2.冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

　　3.冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。

　　4.冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

　　5.不同气味的食品存在一个冷库库房内串味。

　　防止重庆冷库建设异味产生有哪些方法呢？

　　1.入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。

　　2.冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。

　　3.平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。

　　4.食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。

　　重庆制冷设备设计排除异味的方法:臭氧法

　　臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。