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　　胶凝度:100度±5度（US-SAG法）

　　干燥失重≤8%

　　酸不溶性灰分≤1%

　　ph（1%水溶液) 4.5-5.4

　　二氧化硫≤0.005%

　　总半乳糖醛酸≥65%

　　重金属≤15mg/kg

　　砷≤2mg/kg

　　铅≤5mg/kg

　　酰胺化度≤25%

　　外观:褐黄色粉末，溶于水。

　　用途:增稠剂，胶凝剂，稳定剂，乳化剂。主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖，以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋，酸奶等。

　　用途，用量参考:1.果酱、果冻，起凝胶作用。用于低糖度食品，低脂果胶制成的果冻，可健胃，增加食量，解除铅中毒,是儿童的保健品，参考用量0.3%-0.8%

　　2.粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层、粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。