详细说明
恒温发酵箱特点简单易懂的温度与湿度设定,可为面包提供最恰当发酵环境。
电脑控制面板能设置24小时循环程序,全自动智能工作无需人工看守,轻松完
成。发醒箱全体内外采用不锈钢材料,经久耐用又清洁卫生。升温速度快,可
在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。设置合理的热风及湿度循环系
统,使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。产品特点与安全操作:发酵箱型
号注意事项:不要人为的先加热后加湿,这样会使湿度开关失效。醒发的目的
,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使面包成品有较
好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压片、卷折、压平后,面
团内的大部分气体以被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时
立即进炉烘烤,面包体积必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会
形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的面包,必须使整形后的面包进行醒
发,从新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。醒发的温度范围,
一般控制在35—38度,(丹麦类除外),温度太高,面团内外的温差较大,使
面团的醒发不均匀,导致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地
方却很粗。同时,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,过快,而造成表
面结皮,而温度太低,醒发时间过长,会造成内部颗粒粗
产品简介:发酵箱公司特点简单易懂的温度与湿度设定,可为面包提供最恰当
发酵环境。电脑控制面板能设置24小时循环程序,全自动智能工作无需人工看
守,轻松完成。发醒箱全体内外采用不锈钢材料,经久耐用又清洁卫生。升温
速度快,可在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。设置合理的热风及
湿度循环系统,使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。