其实，早在2012年纽约佳士得的拍卖会，一块旧的英石才40厘米高，估价已经是20万~30万美元，后以40万美元左右的价格成交。2012~2014年间，外国的主要拍卖会上开始出现观赏石专场，每次几乎没有拍品流拍，单件成交价至少为数万美元。而境外收藏者圈里也兴起了收藏热，但大多喜欢古代的观赏石。

　　据黄先生介绍，佛山也已经主办过多次规模较大的奇石展，发展了一批资深的奇石玩家，他们对奇石市场把握清晰，而一些初涉奇石收藏领域的市民或爱好者，对奇石了解却不多。他介绍，奇石是一种大众藏品，很容易为一般人接受，但奇石的价格很难用统一标准评估，受颜色、造型、意境等因素影响，价格悬殊很大。

　　老中国文物商店近几年对猪肉奇石市场价格分析估价:

　　近代肉石摆件------------------价格:RMB3,630,000----日期:2017-08-22

　　黄蜡猪肉石--------------------价格:RMB1,760,000----日期:2016-01-22

　　猪肉石------------------------价格:RMB2,670,000----日期:2017-01-16

　　近代肉石摆件------------------价格:RMB5,180,000----日期:2016-08-13

　　天然猪肉石--------------------价格:RMB2,780,000----日期:2017-09-26

　　近几年猪肉奇石市场成交的价格:

　　猪肉布面油画------------------价格:RMB3,820,000----日期:2016-04-24

　　天然猪肉石--------------------价格:RMB1,240,000----日期:2016-08-03

　　戈壁玛瑙肉石------------------价格:RMB5,450,000----日期:2016-08-23

　　猪肉石------------------------价格:RMB2,210,000----日期:2016-09-01

　　天然猪肉石--------------------价格:RMB5,130,000----日期:2016-02-21

　　在7号馆里，将有一个搞笑的展示区——“猪肉铺”，虽然铺子里卖着“腊肉”、“红烧肉”、“猪蹄”，但是跟菜市场里的猪肉铺是两码事，因为这些肉都是石头，俗称“肉石”，它们天然而成，但是外形与真正的腊肉、红烧肉、猪蹄长得一模一样，可以以假乱真。

　　俗语有云:千年腊肉万年香，上海古玩古玩心征集的此块肉石，历经岁月的洗礼，一层层的堆积，一层层的过滤，一层层的沉淀，呈现出如同彩霞般的色彩，绚丽非常。根据其形状，稍微雕琢，必是送礼和装饰，收藏的上好佳品，而猪肉石一向被人们看做吉祥、喜庆的象征，寓意为年年有肉食，岁岁有余粮，深受收藏者喜爱。如今，肉石中有皮资源基本枯竭，加上其不可再生的特性，成为奇石市场上一颗冉冉升起的新星，有很高的升值空间，是收藏保值的不二之选。

　　肉石在自然界十分罕见。据资料介绍，现藏于“台湾故宫博物馆”，用纯黄金底座托住，是1949年从大陆撤退时，从上海故宫带走的，一块在新加坡“世界奇石收藏大王”张荣光手中，被一直认为是全世界大的一块肉石，甘肃人刘建军收藏的肉石前不久才于上海展出，公诸于世。刘建军之65块肉石个个逼真，实属珍品。肉石系天然石种，多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。肉石珍贵贵在有皮。世间红白相间的石头比较多，但要有皮才算肉石中的上品。彩霞石，属奇石，发现于柳州部分地区土层中，质地色彩艳丽，因石纹红、色彩鲜艳明快，酷似天上彩霞而得名。此石与云南大理石相类似，又因酷似猪肉而称肉石．这是完整无瑕疵的色彩的奇石，真是巧夺天工神奇的大自然产物，可以和真的猪肉相混淆。

　　20日，在长虹北路长虹观邸商业步行街博览会开幕式上，由奇石制作而成的“菜肴”，形成了一道道亮丽的风景，迎来众多收藏爱好者品鉴。其中一块“肉”售价高达8万元。

　　据“红烧肉”收藏者、张家口市民间收藏协会副会长于先生介绍，张家口市民间收藏协会这次赴台湾参展，得到了国家有关部门的大力支持和台湾主办方的盛情邀请，协会做了认真充分的准备。早在2012年，张家口市十一届全国人大代表祁万利等5位人士，在集体视察了收藏协会会员收藏的“食为天系列藏石”之后，就向全国人大会联名提议，建议国家有关部门安排“食为天系列藏石”赴台湾举办展览。全国人大会办公厅受理了此建议，并转交给台湾事务办公室负责落实此事，随后，此建议被列进对台文化交流重点项目。