胡麻油（亚麻籽油）在我国有着悠久的食用历史。胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我国五大油料作物之一，俗称芝麻、脂麻。胡麻油也称芝麻油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻油，与芝麻，花生油是不一样的，胡麻油有自己独特的种子亚麻(胡麻)（脂麻），用胡麻油经加热后做菜的食品，会散发独特的种子的香味。 

　　一、压榨制油工艺

　　胡麻油的压榨工艺是:胡麻→筛选→炒料→压榨→过滤

　　操作要点:本工艺各设备采用机制处理，炒熟的料应及时进入榨油机进行压榨，入榨温度应该控制在145℃，水分约为1.0%，压榨设备可以选用液压榨油机。

　　常见的故障和排除方法:

　　1.胡麻入榨时水分要合适，一般控制在2%左右，如果水分偏低，就会出现以下现象:1、榨油机榨体发出咯咯响的声音，使整台机器振动；2、出饼不成型而碎散且呈黑褐色，并带焦班；3、动力电机负荷电流高于30安培；4、出油位置移向出饼方向，出饼口冒青烟，出油减少，油深褐色。

　　以上现象若持续时间太久，会造成重大机械损坏事故。这时，必须立即关小下料门，减少向榨笼喂料，增大出饼厚度，让榨机负荷逐步下降后，再加以调节，使之恢复正常工作状态。

　　2.胡麻入榨温度偏低:水分较高会产生以下现象；1、进料少，甚至不进料，或者料与轴一起转动；2、饼块发松发软，水分很多，出饼带油，出饼时饼与轴一起动；3、电机负荷下降，工作电流在20安培以下；4、出油量减少，油色发白、起泡沫，出油位置移向进料一端。出现以上情况时，应立即在喂料口加入一些饼渣，并延长炒料时间，直到恢复正常为止。

　　二、榨油机参数

　　三、胡麻出油率参考