顾中一营养师在一篇“我们到底该怎么吃”里面阐述了24条有关食用油的小秘密，今天万格液压榨油机的小编和大家一起就其中一部分来学习一下。

　　1.做菜时油冒烟了，是不是就不太好，比较容易致癌？

　　营养师的观点:现在我们一般用的食用油都是精炼过的，如果他冒烟就说明油温已经非常高了，这种温度一方面更容易发生氧化聚合反应，生成一些有致癌风险的物质，另一方面，这种温度也容易使得食物中的营养物质流失。

　　2.听说在油里加一颗维生素E能延长油的保质期？

　　营养师的观点:理论上来说是可以，不过一般商品有里本身就有维生素E，不过何必呢…… 密封避光保存更重要。

　　3.转基因的大豆油能不能吃？

　　营养师的观点:目前没有已上市的转基因食品危害人类健康的证据。当然可以吃。

　　4.都说油要搭配着吃，那么一般家庭里需要准备哪些食用油？

　　营养师的观点:理想状态下的话用各种油交替使用是挺好的，但实际上假如你同时买那么多油搭配吃，如果真的按照一个人一天只吃30克，一餐10克，消耗的速度会非常慢，20块钱的大豆油能用半年，很可能被你放置得过期了，更不健康。因此我个人一般不推荐同时买很多的油，甚至建议买小包装的。如果真的同时买不同种类的油，最好是考虑自己的饮食习惯、按照烹调温度和成分分类，理想状态一般家庭山茶油、双低菜籽油、橄榄油中有一个就可以了，如果实在需要炸东西可以准备棕榈油。

　　5.“荤菜配素油，素菜配荤油”这种说法有木有道理？

　　营养师的观点:没有道理。荤油都富含饱和脂肪酸，很多人都是摄入过量的，应当尽量减少。

　　6.花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油哪种比较健康比较好啊？

　　营养师的观点:这几种相比之下，双低菜籽油还不错，玉米油、葵花籽油风味特别，与大豆油类似的是n-6系多不饱和脂肪酸比例太高，而按照一般国人的饮食结构应该增加n-3系多不饱和脂肪酸的比例。