全自动封闭式炒锅是榨油工艺配置中的优选辅机。三分压榨七分炒料，所以提高榨油工艺技术选用什么样的炒籽机更为关键。封闭式滚筒炒锅是利用油料自身的水分产生的蒸汽使油料边蒸边炒，软化植物纤维素，阻止油料部分高温碳化，使榨油过程减少冒渣量，提高出油率，油质更清亮，可对同等原料同温度控制，炒料时间长也不会担心油料炒糊现象，降低了炒籽技术的硬化程度，使用封闭式炒锅，人人都是榨油行家。

　　全自动封闭式炒锅由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成，采用了先进的滚筒卧式结构，滚筒加热均匀，并有保温功能，工作时滚筒不停地旋转，使油料全方位立体翻炒，避免出现粘锅现象。

　　全自动封闭式炒籽机炒料时注意事项:

　　1、点火升温应启动电机，使圆筒转动，避免圆筒局部受热;

　　2、圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，物料炒料时间视火力大小和一次性装量多少决定，一般为20-50分钟

　　3、判断可否出料(从进料口取样来判断)，如能出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出。

　　全自动封闭式炒锅炒制芝麻、花生、菜籽等油料示例:

　　1、芝麻:入榨前将籽炒呈咖啡色为佳，（观察仁色用手把皮捏开），有爆裂现象，炒籽时保持两头小火，中间大火，入榨温度140-150℃。

　　2、菜籽:先用大火猛炒至菜籽烫手，有爆炸响声为止，再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色，入榨时菜籽温度120-130℃，水份1-1.5%。

　　3、花生仁:炒籽前，将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中，将仁炒至八成熟，用手捏，达到仁、皮分离，仁呈淡黄色，温度130℃左右，水份1-2%。

　　4、棉籽仁:入榨前将油料炒至淡黄色，温度120-130℃，水份1.5-2.5%（南方、北方的含水 份不一，适当掌握水份）。

　　注:炒锅在炒制花生、菜籽时，需要先脱壳之后再炒，可增加花生、菜籽的出油率。

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