驴肉火烧是起源于我国河北保定的一种特色小吃，是华北地区一种比较常见的美食。保定的驴肉火烧据说起源于明初，而且是由马肉火烧发展变化而来的。当时由于马都被征用作为战马了，所以人们就选择一种肉来替代马肉，最后选择了驴肉，驴肉纤维比马肉细腻，纯瘦不肥，而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。

　　火烧是一种面饼，一般为死面做成，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；烤好后趁热用刀劈开，加入热腾腾的卤好的熟驴肉，浇上醇香鲜美的老汤卤汁，趁热吃味道最佳。

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　　邯郸常鸿小吃培训学校传授的驴肉火烧都是国家有名的小吃专家研制的秘制配方，火烧是按照精确的配料比例和面，制饼技术独特，烙饼也是采用先进的电饼铛和烤箱烘烤而成，里面夹的驴肉是采用优质驴肉配上几十种香料和调味料按照秘制配方，并加入陈年老汤经过长时间卤制而成。制成的成品，火烧口感是外焦里嫩，驴肉在卤汁的滋润下，颜色红润光泽，香味醇厚浓郁，口感软烂，入口绵密，香而不腻，烂而不糊。深受学员们和消费者的青睐和追捧。