生鲜这个行业，最考验经营者和团队就是商品损耗，一定程度上讲，控损问题做好了，也就说明生鲜经营水平达到了新的高度。如果我们的生鲜商品损耗越大，利润也就越小，我们的竞争力也就越弱。那损耗怎么来控制呢？也就是说怎么让我们赚到应该赚到的哪部分利润呢？

　　做好市场和卖场的衔接，不然会造成很大的隐性损耗。比如说现在市场在大量售卖红提、山竹等水果，而我们的卖场没有卖，原因是这些商品损耗大，认为不卖就是控损。

　　其实呢，不卖造成的损耗会更大，试想一下，如果不卖这些强季节商品，造成很多顾客不来我们这里买水果，损失了大量客流，潜在的也影响到其他商品的销售，非常得不偿失。

　　陈列环节造成的损失也非常大，尤其是季节性商品的陈列，因为顾客一般到什么季节，就想到吃什么水果，如果陈列做的不到位，很容易让商品卖不出去，造成大量损耗。

　　在售卖中，我们一定站在顾客的角度去感受，要知道顾客到底想要什么，比如售卖某种水果，一定要考虑到有的人吃；有的不吃；有的喜欢买一整个；有的就想买一小块；有的喜欢带壳买，有的不喜欢等等。