黑水虻针对厨余垃圾处理变废为宝推动生态环保经济的发展餐厨垃圾无害化处理及资源化利用项目”率先利用“生物处理工艺”处理餐厨垃圾，所谓餐厨垃圾，指的是从事餐饮服务、单位供餐、食品生产加工等活动的单位和个人在生产、经营过程中产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂等垃圾，是城市每日产生的主要废弃物之一，因为其有机质含量高，回收利用价值也相对较大。

　　目前有大中小饭店、食堂等各类餐饮单位1700多家，食品生产企业300余家，年产生餐厨废弃物约1.8万余吨，平均每天约50吨，其中城区平均每天约38吨。这些餐厨垃圾如果变身“潲水油”回流到市民餐桌，后果将难以想象。为了保卫市民“舌尖上的保障”，势必要对餐厨垃圾进行有效监管，要让这些餐厨垃圾有处可去。通过多方调研，桐城市探索了一条“政府主导、市场运作、社会参与”的餐厨垃圾无害化处置、资源化利用之路。

　　餐饮企业的泔水通过油水分离器处理后，将其中的废油、废水和废渣分离开，70%的水流入下水道，还有30%的油和残渣通过黑水虻吃干榨尽。”据项目负责人介绍，这种生物转化工艺技术将运用在餐厨垃圾处理上，节省了政府处理餐厨垃圾的资金支出外，也减少了环境的污染。

　　黑水虻是具有很强腐生性的小虫子。喂养它的主要饲料是剩菜剩饭、猪粪等废弃物。传统的处理方式是将餐厨垃圾回收后，进行简单炼制，提取出餐厨废弃油脂。因为部分餐饮企业环保意识较低，在处理餐饮垃圾时，均被私人收购或废弃，没有规范的企业进行集中处理剩余的物质，对环境有很大影响，政府也要给予不小的财政补贴。通过饲养黑水虻处理垃圾则实现了餐厨垃圾处理的生态环保。目前桐城市一天大约产生100万餐厨垃圾，通过大量饲养黑水虻将可以满足全市餐厨垃圾的处理需求。