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当我们将酒杯倾斜45°时看,可以明显看到酒液分为3层。
(1)中心点
倾斜酒杯时,葡萄酒颜色深的部分一般称为“酒眼”,也就是中心点。我们平时说的宝石红、石榴色等就是通过观察这部分而得出。的红葡萄酒中心点偏深,陈年的则相反。
(2)中间色带
在倾斜状态下所占区的部分,比中心点颜色略浅。
(3)边缘色带
葡萄酒颜色浅的部分,红葡萄酒边缘会呈现较宽的。陈年后,边缘色带变浅,褪变为砖红色。随着酒龄,边缘色带越宽。
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新旧年份的红白葡萄酒颜色有何不同?
(1)红葡萄酒
陈年会对葡萄酒的颜色造成一定的程度影响,随着陈年酒液中的花青素会骤减,有的色素分子会附在沉淀物上,沉至瓶底。从鲜亮的宝石红,到暗淡的砖红色,逐渐过渡。陈年的时间越久,失去的色泽越多。
(2)白葡萄酒
跟红葡萄酒相反,具有陈年能力的白葡萄酒,陈年中酒液的颜色会暗沉。从柠檬、黄绿色,变为金、琥珀色甚至偏棕色。
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其他情况
除了陈年会影响葡萄酒的颜色外,还有其他许多因素也会造成影响。
比如的葡萄酒被氧化、变质,则看起来黯淡无光。排除掉这两个可能,以上的规则也不是完全适用的。比如黑皮诺、歌海娜和内比奥罗等葡萄品种本身颜色就不深,所以这时候就要结合具体品种来判断年份了。
可见,判断葡萄酒年份也不能单凭颜色,还要结合品种、葡萄酒类型等。根据小编给的范围,判断起来就会容易多些。至于想要直接判断出具体年份,那就需要丰富的葡萄酒阅历和品酒了哦。
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