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　　  白酒的种类名称大全，:白酒为特有的一种蒸馏酒，是八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒有香味，就有了香味的分类，下面就是白酒的种类名称大全。

　　 白酒的种类名称1

　　 白酒的分类

　　 1、馥郁香型 :以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。[1]

　　 2、酱香型 :以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

　　 3、清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是北方的产品。

　　 4、浓香型:以四川泸州老窖为代表。又称泸型。口感风味具有、绵甜、香味谐调等特点。

　　 5、米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

　　 6、凤香型:以陕西“西凤酒”为代表。以为主，一定的己酸乙酯香气为辅。

　　 7、芝麻香型:以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现。芝麻香型白酒是成立后两大创新香型之一(芝麻香型白酒与兼香型)。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。

　　 是“十一大香型”中的一个成员，同时也是酿造技术难，酿造条件要，对要求严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型!

　　 8、豉香型:以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

　　 9、特香型:以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

　　 10、老白干香型:以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。

　　 11、兼香型:①酱中带浓型，为，舒适，细腻，酱浓协调，余味爽净悠长;如湖北白云边酒、②浓中带酱型，主要在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

　　 12、其他香型。

　　 区分白酒好与坏的

　　 1、闻香:优质好酒复合香突出，主要比较的香气有陈香，窖香，粮香;等级较差的'白酒中一般凸显糟香，香精香;

　　 2、颜色:优质白酒中，一般均以无色或微黄为主，挂杯明显，酒花均匀;等级较差的白酒中，可能有无色或微量失光现象存在，且挂杯不明显;

　　 3、味道:优质白酒的感官以绵、甜、净、爽为主，回味悠长为辅;劣质白酒中则，味道不协调，余味不爽净等现象;

　　 4、酒后后效应:优质白酒往往在饮后对人体副作用较小，第二天酒醒后，没有不良感觉;劣质白酒中则有杂醇油偏高，口干、上头、等情况发生。 白酒的种类名称2

　　 白酒的7种香型分类

　　 1 、酱香型

　　 又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、郎酒、湟金梦、贵海酒典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制

　　 采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的。

　　 酒质特点为无色或者微，晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、，回味悠长。

　　 高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1、5克/升，总酯以计，为≥2、5克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0、7克/升，总酯为≥1、5克/升。

　　 2 、清香型

　　 又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。

　　 这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。

　　 其主味成份是，酒质特点无色、清亮，清香纯汇．醇厚柔和。甘润、自然协调、余味爽净．后味较长:不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。

　　 高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸(以乙酸计)为(0、4至0、9克/升；其总酯(以汁)为1、4至2克/升。低度酒在40度以下，其总酸≥0、3克/升，总酯≥1、4克/升。

　　 3 、浓香型

　　 又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料

　　 以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下:艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主味成份址已酸乙酯。

　　 酒质的特点为无色或微，清亮．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。高度酒为40至60度，其总酸以乙酸汁。

　　 为0、5至1、7克/升。总酯以计为≥2、5克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0、4克/升，总酯为≥2克/升。

　　 4 、米香型

　　 以冰峪庄园大米原浆酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。

　　 其主味成份是β—苯乙醇。酒质特点琥珀色，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。

　　 酒内含有脂肪酸乙酯，气温在l0℃以下时，这种脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮。

　　 高度酒为38至52度，其总酸以乙酸计，为0、15至0、3克/升，总酯以计，为0、4至0、8克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0、2克/升，总酯为≥0、6克/升。

　　 5 、凤香型

　　 以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。

　　 其主味成份足、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。

　　 6 、兼香型

　　 以安徽淮北市的口子窖为典型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。

　　 口子酒酿造历史悠久。据传，战国时期，宋国迁都相山，就大量酿造。口子酒历时千年，素有“名驰冀北三千里，昧占江南家”之誉。

　　 口子酒入口味道甘美，酒后心悦神恰，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。历史昭示未来，口子窖所处的黄淮腹地，自古便以其通达南北、承接东西的特殊区域位置，成为兼容南北，博纳东西的汉文化中心所在地

　　 同时也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在适应现代人科学饮食的需要，了广大消费者饮酒舒适度的需要基础上，推出“浓香则折其锋锐，酱香则发其蕴藉，清香则取其从容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。

　　 7 、其它香型

　　 除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求。

　　 如酒质要无色，或微黄、，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种爵型的酒品，又可分为以下5种:

　　 7、1 董香型

　　 又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且曲中加入多种中药材；

　　 采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、、既有大曲酒的浓郁，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。

　　 7、2 豉香型

　　 以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。

　　 7、3 芝麻香型

　　 以山东省安丘市景芝镇的一品景芝为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。

　　 酒质特点为无色，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长。

　　 7、4 特香型

　　 以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜，酒体协调，恰到好处。

　　 7、5 老白干型

　　 以北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵，采用地池发酵、清蒸原辅料，续糙发酵，老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色澈明，纯正，甘洌醇厚，后劲悠长。 白酒的种类名称3

　　 1、按照原料分类:白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等。

　　 2、按照使用酒曲分类:可以分为大曲酒、小曲酒以及麸曲酒。

　　 3、按照发酵分类:可以分为固态法白酒以及液态法白酒。

　　 4、按照香型分类:可以分为浓香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、清香型白酒等。

　　 白酒的简介

　　 白酒是八大蒸馏酒之一，作为特有的一种蒸馏酒，它具有酒质无色，气味纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高等特点。

　　 白酒以高粱、小麦、玉米等粮食做为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等多道工序而成。白酒作为人们日常饮用的食品，不论原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业，只要是白酒，都必须符合强制性。

　　  名酒系列:茅台，五粮液，剑南春，国窖，郎酒，汾酒，董酒等名酒，单瓶及整箱。

　　 礼盒系列:茅台15年， 30年，50年，80年礼盒，五粮液年份酒礼盒，各种名酒礼盒。

　　 洋酒系列:路易十三，轩尼诗 XO，轩尼诗李察，马爹利，芝华士，人头马等。

　　 红酒系列:拉菲，拉图，马格古堡，木桐，柏图等。

　　 礼品系列:冬虫夏草，海参等

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