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　　 发源于苏格兰的威士忌，走过了爱尔兰、美国、加拿大、，正在这片热土上落地生根。

　　 保乐力加瞄准了四川峨眉山，帝亚吉欧看中了云南大理，洋酒巨头不约而同地选择在建厂，让威士忌在2021年“出尽风头”。到了今年，国内威士忌瓶装调涨之声此起彼伏，帝亚吉欧更是在半年内宣布两度涨价，种种现象，似乎预示着国产威士忌高速发展的春天正在到来。

　　 国内酒企的老们也跃跃欲试，就在近，国内白酒企业成立威士忌工作组、购买小型威士忌蒸馏设备的消息见诸媒体。在白酒的同时，斥资23亿元打造威士忌产业链的百润股份（002568），也频频在投资者平台上刷新桶酒预售的消息。

　　 虽然供应链一度受阻，但威士忌在的进口规模仍在逐年上升，需求强劲的背后，威士忌从业者更是预见了未来产量的不足，供不应求之下，利润空间扩大。现在的威士忌市场究竟有多？国产威士忌还有哪些不足需要摸索？《》记者调查发现，部分威士忌的升值空间巨大，多轮涨价之后，几近成为“产品”。

　　 喝出来的投资属性

　　 据报道，今年3月，保乐力加（）决定自4月1日起对旗下威士忌产品调价。同一时间，三得利也在今年4月1日起对旗下部分威士忌调价，涨价幅达到了28%。

　　 爱丁顿洋酒（上海）有限公司也宣布从5月1日起，对旗下单一麦芽威士忌品牌的部分产品调价，而这距离上次调价（2021年11月1日）仅过去半年时间。8月，帝亚吉欧洋酒贸易（上海）有限公司称自2022年9月1日起，对部分产品调价涨价幅度达15%，而这也是今年公司第二次宣布涨价。

　　 “从全球市场来看，一方面是供给，疫情和天气原材料供需不平衡，原材料、成本涨价传导到威士忌行业。同时，近几年威士忌拉高了整个威士忌品类的势能和价值感，给了苏格兰和美国老牌威士忌酒厂提价的空间；另一方面是需求，近几年，低度烈酒更健康、更受人欢迎，亚洲市场需求，推动各大威士忌酒厂和经销商进入涨价通道，各大酒厂每年都会固定提价。就市场而言，不仅威士忌在涨价，啤酒也同样在涨价，酒水市场涨价是普遍现象。”9月14日，博士战略创始合伙人王重阳通过微信向记者分析了威士忌涨价的原因。

　　 喜欢喝威士忌的James因结识了一群威士忌爱好者，在2012年开出了自己的间威士忌酒吧。多年过去，如今他看到威士忌的市场越来越好，酒商越来越多，新店层出不穷，从单店的销售比例来看，尽管威士忌相比鸡尾酒的占比有所下降，但是价格却在成倍上涨。

　　 “2013年，我们店里有一款酒的零售价格是1200元一瓶，两年后，这瓶酒的进价就翻了3.5倍，甚至都买不到。”James（时间）在电话中说道，因为进价从350元涨到了900元，所以店里的开瓶价（酒吧零售价）只能从原来进价的3.5倍下调到3倍，也就是2700元。

　　 “所以我们后悔当时没有多囤一些威士忌，现在高年份的酒都很少，因为就这么多量。”James以前也有想过入股一些小作坊式苏格兰酒厂，当总代。但沟通操作起来比较困难，他终放弃了。“其实现在威士忌作为市场一种另类的投资项目，依然有人追捧，甚至可以说买威士忌的不如买威士忌的桶，贴上自己的标就可以在小圈子中售卖”。

　　 白金威士忌联合创始人陈丽花曾经给James推过一款酒，当时的市场价格是3万港币，到前年James发现已经涨到了8万多港币，陈丽花的在5年内交易了25000瓶投资级威士忌，盈利2600万美元，年总回报率据称为17%。

　　 “我们原桶威士忌的回报会比瓶装作得好，以售价计算，有价值的一瓶是1926年60年陈酿麦卡伦，带有瓦莱里奥 阿达米（Valerio Adami）的标签，以近100万英镑的价格卖给了一位亚洲私人客户。”陈丽花（时间）在电话中告诉记者，瓦莱里奥 阿达米是的家。

　　 陈丽花的团队已经有了7年该领域的投资，现在他们专注于单一麦芽威士忌的原桶投资，其的一桶是帝亚吉欧于1980年直接生产的Talisker，将于2025年装瓶，这可能是有史以来装的一桶Talisker。“原桶之所以珍贵，是因为在1983-1993年很多苏格兰酿酒厂倒闭了，留存下的酒厂没有保留太多原桶去陈酿这些酒，了现在高年份威士忌的短缺，所以我们认为这类酒的价格在未来十年依旧会居高不下。”

　　 巨头建厂，国内白酒企业也入局

　　 去年11月，保乐力加宣布其位于四川峨眉山的叠川麦芽威士忌酒厂揭幕。根据保乐力加的计划，将在十年间为叠川麦芽威士忌酒厂投资10。另一家烈酒巨头帝亚吉欧也宣布，投资5亿元在云南洱源县凤羽镇兴建麦芽威士忌酒厂。

　　 国内白酒巨头也相继加入。据报道，2016年，天佑德酒（002646）启动年产1000吨青稞威士忌项目；2019年4月，洋河股份（002304）与帝亚吉欧推出了中式威士忌“中仕忌”；2020年6月，劲酒发布了劲牌威士忌风味本草烈酒“劲仕”；2022年7月，泸州老窖（000568）宣布与麒麟烈酒集团完成了威士忌项目合作协议的签署，拟在威士忌领域展开更加深入的战略合作。

　　 王重阳说道:“国内威士忌市场近五年在稳步增长，已经进入快速发展期。近几年，国内本土酒企积极布局威士忌品类，包括新兴酒企百润股份，酒企泸州老窖、洋河股份、青岛啤酒（600600）。和此前个别酒厂推出威士忌产品不同，如今苏格兰威士忌在发展、（）本土酒企（也）有战略布局，可以威士忌在国内的渗透将迎来爆发式增长。”

　　 支撑巨头们建厂提价的底气，则来自国内市场的向好。2017年~2021年，威士忌市场规模从17.80亿元成长至49.51亿元，4年增长了178.15%。英国投资公司Stilnovisti明确指出，未来5~10年，国内威士忌市场有希望冲击500亿元的规模。

　　 “2021年对于威士忌来说确实是强劲的一年，这主要得益于消费者对威士忌的了解和不断。”8月下旬，欧睿研究经理贺雅卿接受记者微信采访时说道。

　　 在8月中旬，记者走访成都商超渠道时，也从销售人员处也了解到，购买威士忌的大多是人。

　　 “我一般会在约会的时候喝威士忌，”8月，居住在上海的80后李宇（化名）在微信中接受采访时说，“或者在小酒吧里，或者在晚上看的时候”。

　　 相比于那些经常参加威士忌品鉴的“专业”爱好者，李宇更愿意选择平价又温和的威士忌。随着各大品牌在市场构筑起价格档次齐全的产品矩阵，威士忌的价格定位实际上能够各阶层人的需求。

　　 李宇觉得每种酒都应该尝试一下，“如果是出去玩的话，感觉威士忌比较，要么是啤酒，要么是鸡尾酒，黄酒、白酒和长辈在一起的时候喝得比较多，他们不太喜欢威士忌”。

　　 的确，在黄酒发展仍止步于江浙沪的背景下，的白酒文化已形成了庞大的供需，而相比入喉辛辣的白酒，花果香甜为主调的威士忌自上个世纪90年代进入后，已逐渐从吧走入了寻常餐桌。

　　 不论是友人小聚、晚餐乃至孤芳自赏，威士忌纯饮、加冰、特调的饮用可以所有，也限定了威士忌爱好者们需要以更优雅的姿态来品尝它。

　　 “我见过有人是自带冰块到店的，他们想喝威士忌又觉得饭店提供的冰块不干净。”李宇提到了一个有趣的细节。

　　 这说明，这类饮客对于酒类的品质要求是极高的。智妍报告也提出相同观点，80后是高净值人群的主力军，而这部分人也是威士忌消费的主力军，90后也进入到了消费能也是对威士忌需的阶段。80后、90后的成长与入局，带来了威士忌行业的变革，同时也带来了新的消费热点。

　　 国内品牌尚处起步阶段

　　 诚如上述受访者所言，威士忌的价值属性、化属性，赋予其巨大的市场空间。但值得注意的是，国内威士忌消费市场上，中低端仍是市场主流。

　　 记者8月走访时还了解到，当下威士忌消费主流仍是售价350元以下的中低端产品。

　　 贺雅卿也介绍，根据欧睿的数据，对于调和型威士忌，从总销售量的角度来看，中低端价格带（350元左右以下）的威士忌依旧是主流，2021年占比超过80%。但与此同时，高端、超高端以及极高端价位的产品占比在过去几年总体呈上升趋势，这表明大众的产品的确是市场的主流，但高端产品也有自己的粉丝群体，并在逐渐扩大。

　　 在品牌方面，国产威士忌品类尚处于起步阶段和摸索期，国内威士忌市场仍以国外品牌为主。根据发布的相关数据，2019年我国威士忌进口数量为2159万升，进口金额为20858万美元。据欧睿Passport行业数据库显示，按零售统计，威士忌市场的公司份额前五分别是保乐力加、帝亚吉欧、三得利、百富门、爱丁顿，2020年份额占比分别为26.45%、17.52%、9.46%、7.09%、6.49%。

　　 城里的精英们（劳苦大众和穷丝除外）在喝完健康奶后，一边发微博谴责的肮脏，一边继续制造着各种各样的商品，销售给我们穷苦的兄弟姐妹。着全的文明，赚着全好赚的钱财，污染着的，着中低阶层，这就是的真实写照。于是，蒙牛开始成为企业界的明星，牛老大也成为高富帅的成功人士。

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　　 第三，既然省已经在关注和豫酒企业的发展，豫酒企业就应该振奋精神，乘势而上，积极在企业规模、产品品质、品牌知名度、扩大市场覆盖率等方面而努力，尤其是河南省内的市场覆盖率方面的基础工作做得更扎实，更稳固，更。

　　 小打小闹不是先进的生产力，不敢做大也不是先进的生产力。要做酒必须做到好。特别是当前葡萄酒行业，从2000年到2011年的11年间，我们的酿酒葡萄种植面积从2000年的2.8万公顷到2011年7.3万公顷，增长了2.6倍。

　　 食品君在采访中获悉，本次的合作属于南京市与德国斯图加特市间的一次战略性合作。在人们的印象中洋河股份是一家生产和销售白酒的企业，但是现在看来洋河似乎并不于单一产品。从2013年跨界葡萄酒市场，再到预调鸡尾酒项目的胎死腹中，现在洋河又要进军进口啤酒市场。