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　　  人头马XO，轩尼诗XO，那么这个“XO”到底是啥意思？

　　 酒吧里常常会推荐一些酒水，像人头马XO、轩尼诗XO等等洋酒，为什么美美的品牌名后面要跟着一个“XO”呢？白兰地“XO”到底是什么，就一起来探讨一下。

　　 既然是洋酒，白兰地有着浓厚的文化，对于酒的命名也可以从认知出发。这两个字母，所代表的含义，“X”取自英文单词“EXTRA”意思是“格外的”，“O”取自英文单词“OLD”所指含义是“老的”。这两个单词连起来“extra old”，在洋酒当中代表的是特陈的含义。

　　 这样的酒酿造年份都会超过12年，有的白兰地“XO”甚至原浆存放了50年之久。白兰地是酒的一种类别，专指以任何水果为原料的蒸馏酒或者单纯指葡萄酒。人头马、轩尼诗都是属于白兰地这个类别的品牌酒。

　　 “VSOP”也是酒吧常见的标志，全称“VERY SUPERIOR OLD PALE”，这个级别的酒陈酿期在5年到10年之间。

　　 看到这里，你是否依旧会对白兰地酒的年代感到困惑，年度跨越那么大，同样的后缀标记有可能年份相差好几年甚至是十几年。其实还有更加细致的标注，能够清晰地显示酒的年份。

　　 众所周知，白兰地多指葡萄酒，葡萄落地之后一个月内就要进行酿造，不然就会变质变酸。而白兰地的标示法就会根据葡萄的成熟采摘开始计算酒的年份，成熟指数代表了葡萄收成之后到酒分瓶的时间，成熟指数为5的白兰地至少有60到72个月的酿造时间。

　　 白兰地标示法是全统一的标注，规范性都是一致的，除了成熟指数，还会表示白兰地的种类、品牌、酒厂、酒精成分、酒的容量等等。因此，如果你正在吧台喝酒，闲着无事不妨和调酒师聊一聊酒，增长对白兰地酒的认知，不喝糊涂酒。

　　 人头马XO因其商标的人头马而得名，在法国已有两百七十多年的历史，酒的地质绵长、香味十分酣鼻，色泽是纯正的陈酿葡萄酒该有的酒浆原色。品尝起来，那股酒味在连绵不绝，十分爽口，余味环绕，香浓四溢。

　　 轩尼诗XO也是非常有名气的白兰地品牌，瓶轩尼诗XO在法国干邑地区由轩尼诗家族酿造，迄今也有两百多年的历史。

　　 酒体醇厚、味香馥郁这八个字是对这款白兰地的概括，辛香的酒气泛起扑入鼻中，让人忍不住小抿一口，入口的丝滑口感迅速了味觉，浓郁的果香霸占了所有的味觉收集神经，是新老酒友很难拒绝的一款白兰地酒。

　　 越是醇香的好酒，酿造就越用心。白兰地原酒存储在木桶当中，只要保存妥当，过多久都不会变质，只会越酿造越醇香。

　　 年份越久的酒越难见到，一桶50年的原浆白兰地一代人一辈子也只能酿造一次。在白兰地酒商业化越来越严重的情况下，更是没有人能够用一辈子的时间来酿造的酒。如果你在机缘巧合之下一瓶年份超过30年的白兰地酒，千万不要告诉别人，惦记的人可多了。

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