茂名可靠的仰韶彩陶坊系仰韶酒业的核心产品、战略产品，同时也是豫酒的超级大单品，它继承了古老的酿造工艺，并结合现代高新生物技术，精选高粱、大米等九种天然粮食作为原料，采用独特工艺酿造而成，具备醹、雅、融的风格，是白酒的第十三种香型中华陶香型白酒。

　　  酱香酒知识大全，喝酒的时候可以给酒友吹了

　　 在白酒中酱香酒可以说是已经成为了广大消费者心中的主品了，更多的白酒爱好者也都在成为酱香粉丝。但是其实很多酒友对于酱香酒还不是有很深的了解。咱们喝酒不能只是单纯的饮用，更需要对它有一些简单的了解，给大家总结一些酱香白酒的知识点。以后在酒桌上听别人侃侃而谈的时候，咱们也可以指点一二。

　　 一、酱香酒的起源历史。

　　 在很多网上都流传着酱香酒起源于汉武帝时期，说在南越国发现枸酱酒，为了汉武帝刘彻取枸酱酒进献，刘彻饮后大赞甘美汁。不过大家应该知道酱香酒是蒸馏酒，而蒸馏酒技术在宋元时期才出现，所以说汉武帝时期的枸酱酒并不是现在的酱香型白酒。

　　 二、酱香酒的酿造工艺

　　 酱香型白酒确定的历史大概有1000年左右，在历史的发展长河中我们的前辈经过不断的总结酒后形成了现在酱香酒特有的坤沙工艺。就是咱们平时说的12987.端午制曲、重阳下沙，一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，四时合序，酱香始出，千锤百炼。

　　 酒曲是小麦制作，“重阳下沙”就是说开始下高粱开始酿酒了，另外需要加水润粮，这里使用的水就是赤水河的水。除了这些不添加任何化学用品，就是这样的酿造工艺一直传承至今。酿造出来的酒水不会马上出售，必须要经过三年以上的封坛存储才能灌装出售。

　　 酱香型白酒在经过复杂的酿造以及长时间的封坛存储，其中形成了各种微量元素和独特的香气。在存储中白酒酿造中产生的杂质极易挥发，多年时间可以挥发殆尽，所以酱香酒喝起来不辣喉，酱香突出。

　　 三、酱香酒的等级区别

　　 1、酱香酒中酒好的就是“坤沙酒”，坤是贵州当地的方言，就是整个的意思。就是说是用整个的高粱酿造，原料也必须是茅台镇周边的小红糯高粱。其实说是完整的也并不是完全完整，是使用80%完整的高粱，20%的破碎度进行一年周期的酿造。这种酿造的酱香酒是优质的，所以说价格也相对比较高，口感更是。

　　 2、再者就是碎沙，碎沙顾名思义就是把高粱粉碎来酿酒。这样酿更简单一些，只需要三四次的取酒就可以了。并且出酒率更高。不过相比坤沙酒来所口感也就会差一些。

　　 3、再次一点就是翻沙，是用捆沙酒酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香。

　　 4、酒后再说说窜香，这种酒从严格意义上讲是不能称为酱香酒的。它是用捆沙酒酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入食用酒精再进行蒸馏，让食用酒精产生酱香味道。这种酒口感很差，比较辣，酱香味昙花一现。这就是为什么很多酱香酒卖的很便宜的原因。

　　 四、酱香酒的品评

　　 酒后再讲一下酱香酒的品评，品鉴酱香酒有一句口诀:观色闻香轻摇杯，细呡慢咽品回味。开封验其真、摇杯观其色、咂香品其味、空杯嗅其香四步曲。品有三式，一为抿、二为咂、三为呵。

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　　 一、茅台酒的白酒而著称的茅台，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地并称为三大蒸馏名酒，是曲酱香型白酒的鼻祖，也是国酒。 12下一页白酒的消费规模和产业规模之大、市场空间之广，令国外烈性酒难以望其项背，白酒与国人餐桌美食文化紧紧相连，是白酒长盛不衰的重要原因，白酒在人的宴席、聚餐上的地位始终难以撼动，在市场化程度比较充分的，白酒行业就像一个巨大的蓄水池，起着调节和粮食生产的作用。

　　 虽然受高端消费的直接影响，今年的高端白酒未如以往一般。但是今年大众想喝的仍以茅台五粮液首当其冲。据调查结果显示，有21%的网友过年想喝茅台；有17%的网友选择了五粮液；排名第三的是泸州老窖，有11%的网友选择。

　　 具体对于鲁酒而言，当前正面临着前所未有的挑战和机遇。一方面是消费层次、消费的改变，要求鲁酒企业在生产、等各个环节做出改变；一方面是大众化、休闲化的酒类消费定位，以及酒文化的理性回归，都非常符合鲁酒的资源特点，为鲁酒崛起提供了有利条件。