详细说明
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一、波本桶的渊源:
1929年的美国经济危机,木材行业同样不景气,为经济复苏,1938年美国立法规定波本威士忌必须在全新的木桶中成熱。
该行业同样认为,如果用旧橡木桶,酒的复杂性和浓郁度会,全新的白橡木桶能保证更佳的品质。
而自从美国订立了威士忌橡木桶法规后,行业内开始跟风大量使用新白橡木桶酿酒。苏格兰也开始大规模使用二手的波本桶来陈酿威士忌。
二、波本桶的优势:
波本桶的价格较为便宜,相当适合作为大量储藏使用。波本桶熟成的威士香气口感更加优雅,不论是调和时加入其他桶陈威士忌、或是以过桶换到其他种类橡木桶,都能够相当容易像加入调味料一般,让原先波本桶熟成的威士忌赋予更加丰富复杂的风味。
香味特质:香草、焦糖、香蕉、椰子、肉桂、篝火、蔻
三、波本桶制作工艺:
由美国白橡木制成制作橡木桶的树龄必须在30年以上,直径在45cm以上。
橡木桶的橡树年龄在150~250年间,直径在1.5m以上,高30~35m。
木材锯成段,然后沿着树木的纹理方向进行劈分箍桶前,要先风干,便于加工及浓缩风味;其次要轻微的蒸煮,赋予更好的韧性,以便弯曲成桶。箍桶时借助高温让木材弯曲,上是通过火烤来实现的,在此中烤出焦糖味、黄油、杏仁、烟熏等风味
在陈酿波本威士忌前,一定要将烧到焦黑。重度烘烤出来的一层厚厚的木炭,对威士忌起到了过滤和增香的双重作用。
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