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　　  茅台15年”和“放了15年的茅台”哪个更好喝？在回答这个问题之前，我们首先要知道“年份酒”和“瓶中陈年老酒”是两个概念。

　　 年份酒的划分是依据陈年酒的，是一个品质概念，并非酒龄特征的表述，体现的是相应的口感风格，以的老酒为基酒，精心勾兑。再与不同年份（可能高于、也可能低于标注年份）、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑，终形成符合相应的年份酒。简而言之，年份酒上标注的数字并非年份，只是一个酒的档次划分，数字越高，档次越高。

　　 茅台常见的年份酒款有15年、30年和50年，较少见的也的为80年年份酒。

　　 茅台集曾表示，出厂前已经是5年基酒酒体的普茅存放了10年后的口感仍然无法与新出的茅台15年相媲美。例如对比喝2002年的珍品茅台与2017年的茅台15年。

　　 发现2002年的珍品在典型的酱香中，能够清晰的体会到清香可人、丰富的香气中透着清甜、中段幽雅的陈香香气开始散发，随着鼻子的空气在口腔中流动，回味悠长细腻，确实能称得上极其。

　　 而2017年的茅台15年，在陈香的功力上则更胜02年珍品一筹。高手过招，毫厘之间，但高下立判。

　　 说到这，再回来想要解决的这个问题的就已经很明朗了，茅台15年是直奔了已经被的15年口感来调制的，怎么会比自己存放15年的普茅来得差呢？

　　 那么我们再来谈谈，茅台是如何保障老酒积存的呢?

　　 早在茅台酒生产的作坊时代，人们就一直坚持贮存老酒。一般说来，每年出厂的茅台酒，只占五年前生产酒的75%左右，剩下25%留作以后勾酒用，就是15年、30年、50年、80年茅台年份酒的资源保证。

　　 15年、30年、50年、80年，这些数字背后意味着什么?

　　 很多酒友会认为茅台年份酒15、30、50、80，这些数字代表酒水陈酿的年份，实际上这些数字并不代表瓶中酒体完全对应相应年份，因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。

　　 那这些数字代表什么呢？让我们一起来看看。

　　 就酒龄划分而言，有消费者认为，15年的茅台年份酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。这种看法也能理解，但并不符合茅台酒的生产规律和组成规律。

　　 单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。具体到茅台酒来说，茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，体系非常复杂，每一轮次都有自己的，基酒样本非常宽泛。

　　 因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。

　　 这遵循“精心勾兑”的规律，特定年份的茅台年份酒都是以该年份的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，终使之符合特定的口感风格。

　　 除此之外，不同批次的茅台年份酒，因参与勾兑的酒样不完全一样，组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感，茅台制定了实物，以确保各批次酒的。

　　 至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分，是为了使不同年份的陈年茅台酒口感风格有明显区别。

　　 这样一来，许多长期喝陈年茅台酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的陈年茅台酒，使他们真正感受到:因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。

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　　 三云酒认为这个数字比茅台酒供应量更值得关注，隐藏的意思值得解读。首先，市场早有茅台酒供应只能一半需求的说法。2016年年初，贵州日报曾发布在茅台集团采访的报道称:据介绍（茅台酒）在控制的情况下,产品每天的市场需求量在200吨左右,但企业日包装产量只能达到110吨,还有将近一半的市场缺口。

　　 内容为，重点扶持有一定规模集中连片的示范方种植大户，对连片面积在5～20亩种植“泸糯8号”糯高粱示范方的给予150元/亩奖励，种植“白藤甩”（高秆秣秫）的给予200元/亩奖励；对连片面积在20～50亩种植“泸糯8号”糯高粱示范方的给予300元/亩奖励，种植“白藤甩”（高秆秣秫）的给予400元/亩奖励。

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　　 据记者了解，目前水井坊(.SH)、剑南春与沱牌舍得(.SH)的格在300元~420元之间。从竞品角度来说，这些品牌虽然对五粮液和泸州老窖够不上威胁，但也可能会受到一种，以前拿400元喝汾酒、水井坊的消费者可能会选择加100元喝五粮液、泸州老窖，变相市场。