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茅台15年”和“放了15年的茅台”哪个更好喝?在回答这个问题之前,我们首先要知道“年份酒”和“瓶中陈年老酒”是两个概念。
年份酒的划分是依据陈年酒的,是一个品质概念,并非酒龄特征的表述,体现的是相应的口感风格,以的老酒为基酒,精心勾兑。再与不同年份(可能高于、也可能低于标注年份)、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑,终形成符合相应的年份酒。简而言之,年份酒上标注的数字并非年份,只是一个酒的档次划分,数字越高,档次越高。
茅台常见的年份酒款有15年、30年和50年,较少见的也的为80年年份酒。
茅台集曾表示,出厂前已经是5年基酒酒体的普茅存放了10年后的口感仍然无法与新出的茅台15年相媲美。例如对比喝2002年的珍品茅台与2017年的茅台15年。
发现2002年的珍品在典型的酱香中,能够清晰的体会到清香可人、丰富的香气中透着清甜、中段幽雅的陈香香气开始散发,随着鼻子的空气在口腔中流动,回味悠长细腻,确实能称得上极其。
而2017年的茅台15年,在陈香的功力上则更胜02年珍品一筹。高手过招,毫厘之间,但高下立判。
说到这,再回来想要解决的这个问题的就已经很明朗了,茅台15年是直奔了已经被的15年口感来调制的,怎么会比自己存放15年的普茅来得差呢?
那么我们再来谈谈,茅台是如何保障老酒积存的呢?
早在茅台酒生产的作坊时代,人们就一直坚持贮存老酒。一般说来,每年出厂的茅台酒,只占五年前生产酒的75%左右,剩下25%留作以后勾酒用,就是15年、30年、50年、80年茅台年份酒的资源保证。
15年、30年、50年、80年,这些数字背后意味着什么?
很多酒友会认为茅台年份酒15、30、50、80,这些数字代表酒水陈酿的年份,实际上这些数字并不代表瓶中酒体完全对应相应年份,因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存条件下的不同年龄的酒,品质会有差异。
那这些数字代表什么呢?让我们一起来看看。
就酒龄划分而言,有消费者认为,15年的茅台年份酒,就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的,以此类推,30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。这种看法也能理解,但并不符合茅台酒的生产规律和组成规律。
单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒,若未经勾兑,未经严格的理化分析,香味组合成分的量比关系会失调,并不好喝。具体到茅台酒来说,茅台酒需要多轮次发酵、长期储存,体系非常复杂,每一轮次都有自己的,基酒样本非常宽泛。
因此,茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的。要勾兑出色、香、味俱佳,口感风格相对恒定的茅台酒,要用少则三四十种,多则一百多种,甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。
这遵循“精心勾兑”的规律,特定年份的茅台年份酒都是以该年份的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑,终使之符合特定的口感风格。
除此之外,不同批次的茅台年份酒,因参与勾兑的酒样不完全一样,组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感,茅台制定了实物,以确保各批次酒的。
至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分,是为了使不同年份的陈年茅台酒口感风格有明显区别。
这样一来,许多长期喝陈年茅台酒的消费者,不用看包装,都能准确喝出不同年份的陈年茅台酒,使他们真正感受到:因为年份不同,所以品质不同,价格当然也不同,确实物有所值。
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茅台酒的生产制作介绍,难怪会成喝的白酒
所谓的战略家,他能够着眼整个战局,且拥有极强的宏观意识和长远的战略目光,并能详细正确的制定己方的战略方针并能合理分配使用己方所持量与资源,从而引导己方战争胜利。例如:我国的。加低端也好,争推小酒也罢,还只是“近忧”的层面的本能反应,战略层面的“远虑”尚未顾及。
这样的工作很难保护公众的利益,也很难公众的认可,自然不会有好的效果。(或茅台)(以下或简称苹果)门为例,对的危机进行阐述。2012年12月9日晚间,友发博客称其在送检的53度飞天茅台中检测出塑化剂磷苯二甲酸二异辛酯(Di2-EthylHexylPhthalate,简称DEHP)含量为3.3mg/L。
市场的逐渐细分,也造就了行业商战的多样化,那么商战发生的战场在哪里呢。定位之父杰克特劳特很直白地做出了解答,商战并不在杂货店和超市走廊这样有形区域展开,也不是在曼哈顿的大街上展开,而是在顾客的心智中展开。