收酒人武汉硚口12斤茅台酒瓶回收收酒人

　　 鲁酒在自家门口精耕细作、苦练内功。一个个地方品牌牢牢占据了山东白酒市场85%以上的市场份额。但是山东拿不出任何一个酒企品牌能够占据山东三分之一以上的市场份额。鲁酒的这种区域割据实际上就是一个萝卜一个坑，而且这个坑特别深。

　　  粤收礼品回收提供名酒、虫草回收等服务，是一家回收和销售为一体的综合性礼品回收机构。我们秉着老老实实做人，实实在在做事的宗旨，以信取胜，以客为主，服务的经营。本公司把诚信首位，以赢取市场。本着诚信为本的原则服务大众，主要长期从事名酒、洋酒、白酒、老酒、虫草、鱼肚、海参、燕窝、花胶、鱼胶等礼品回收业务。

　　 【回收项目】

　　 1、虫草系列:回收盒装冬虫夏草、收购散装冬虫夏草、同仁堂品牌冬虫夏草等。

　　 2、名酒系列:回收茅台、五粮液、国窖1573、老汾酒、老泸州老窖、老郎酒、老剑南春、水井坊单瓶及礼盒等。

　　 3、礼盒系列:回收茅台礼盒15年、30年、50年、80年茅台礼盒、五粮液礼盒、洋酒礼盒等。

　　 4、洋酒系列:回收路易十三、轩尼诗、马爹利、人头马、轩尼诗XO、李察等。

　　 5、红酒系列:大小拉菲、拉图、玛歌、金羊、古堡、木桐、柏图斯、奔富等。

　　 6、洋酒 :回收路易十三 、轩尼诗李察 礼盒等。

　　 7、补品系列:虫草、燕窝、海参、鱼胶、花旗参、高丽参等。

　　 【服务优势】

　　 公司具有专业的鉴定技术免费为客户鉴定，诚恳的态度，超高的回收价格为顾客提供周到的服务。

　　 茅台酒酿制技艺，贵州省遵义市茅台镇的地方手工技非文化遗产之一。

　　 茅台酒酿制技艺是一种独特的酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。[1]

　　 2006年5月20日，茅台酒酿制技批准列非文化遗产名录，项目编号Ⅷ-57。[2]

　　 中文名茅台酒酿制技艺

　　 批准时间2006年5月20日

　　 非遗

　　 遗产编号Ⅷ-57

　　 遗产类别技艺

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　　 工艺特征

　　 工艺流程

　　 传承保护

　　 社会影响

　　 历史渊源

　　 茅台酒开始于秦汉，成熟于唐宋，精炼于明清，尊贵于当代。

　　 共10张贵州茅台酒据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代司马迁在《史记》中记载:建元六年（公元前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外，享盛名于世。随着时间的发展，由王茅、华茅和赖茅成形三家主流茅台代表。再后来，王茅、华茅、赖茅三家中只有赖茅的发展和延续了茅台酒的技艺。因此，真正意义上来说，赖茅才是茅台的前身，也就是人们所说的赖茅酒。赖茅酒由赖正衡始创于清朝道光年问。赖正衡时任军营统带职务，后来被调到贵州省仁怀县截击太平军。1826年，赖正衡辞去军职，解甲归田，在地理独特的茅台村创办“茅台烧春”酒坊。

　　 共2张茅台镇及其建筑标志1902年，赖正衡之孙赖嘉荣突破历酒类酿造的工艺，独创了“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风的酱香大曲酒。1952年，以赖氏“恒兴酒厂”为主的茅台镇三家私营酒厂（赖茅、华茅、王茅）被收为国有，成立茅台酒厂，生产酱香型白酒，其产品“贵州茅台酒”被誉为国酒。也就是茅台酒。[3][4]

　　 工艺特征

　　 茅台的制造工艺的特点可以概括为“三高”、“三长”和“季节性生产”，这是茅台工艺的独特之处。茅台工艺的“三高”是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵中温度高达63℃，这比其他白酒的制曲发酵温度要高10～15℃；茅台酒高温堆积发酵是茅台酒利用自然微生物，进行自然发酵生香的，也是形成茅台酒主要香味的，其堆积发酵温度高达53℃。茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10～20℃，这使得在蒸馏中可以更好地分离茅台酒精发酵的有效成分。茅台酒工艺中的“三长”主要指茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、八次发酵、七次取酒，历时整整一年时间。而其他名白酒生产周期只有几个月甚至十多天。

　　 共15张茅台酒酿制工艺茅台酒工艺的“季节性生产”指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高梁的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵，有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是的老人节，象征天长地久，体现中华民族文化。[5]

　　 工艺流程

　　 茅台酿造，选取原料（小麦、高粱、水）和酿造要求高之外，其生产工艺流程也是要求格外高。茅台酒的生产工艺流程，主要分为四个大的工序（制曲、制酒、贮存与勾兑、检验与包装）六个环节:步制曲:小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二步制酒:（1）投料阶段:重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。

　　 共3张茅台酒酿制技艺流程示意图（2）馏酒阶段:馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。制酒共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。第三步贮存与勾兑:基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。第四步检验与包装:勾兑后的酒经检验合格后，采用不容器包装出厂。[6]

　　 传承保护

　　 传承价值

　　 茅台酒是绿色、有机食品与地域密切相关。茅台酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不可添加任何香气、香味，53°贵州茅台酒连水也不允许、不可添加，而其他名白酒，甚至洋酒，都需外添加水或色素，或香气香味。茅台酒之所以美，也可以说是采天地之灵气，集日月之精华，现民族与现代技术之精绝。[5]

　　 共2张传承人:季克良白酒界专家称“贵州茅台酒技术是独特的大曲酱香型酿酒工艺，是人类将微生物应用于酿造领域的典范”。作为中华民族的珍贵文化遗产，茅台酒酿制技艺了很好的保护和继承发扬，在酒文化中占据重要的地位。茅台酒酿造工艺是白酒的“活化石”，它有悠久的历史，更重要的依据在于，至今茅台酒的酿造工艺仍然保留了农业社会时代酿酒智慧的精髓，从茅台酒如今的工艺流程，仍然可以清晰地看到几千年前，当地原住居民原始生活的痕迹。所以一直传承下去这“活化石”的优良非常重要。[7][8]

　　 传承人物

　　 季克良，男，1939年4月出生。2009年5月，季克良入选为第非文化遗产项目代表性传承人，贵州省申报。项目名称:茅台酒酿制技艺。[9]袁仁国，男，1956年10月出生。2009年5月，袁仁国入选为第非文化遗产项目代表性传承人，贵州省申报。项目名称:茅台酒酿制技艺。[10]

　　 保护措施

　　 酒文化城于1997年12月1日建成，3万多平方米，位于茅台镇茅台集团厂区内，又于2013年通过升级改造后重新对外开放，并于2014年获评4景区，是目前规的酒文化博物馆。它是传播和茅台酒文化的旅游圣地

　　 2015年12月29日晚间，泸州老窖了2015年度业绩预告。公司预计2015股东的净利润为万元-万元，同比增长52%-70%；基本每股收益盈利0.95元-1.07元。对于业绩增长，公司称主要系收入和投资收益较去年同期大幅增长。

　　 近年来在厚利驱使下，酒企竞相砸下重金推出自己的高端白酒系列，却将文化底蕴与品质积淀等核心要素其次。长此以往，白酒企业很可能在重、轻品质的短视路径中集体折戟，而只有让经营重心尽快回归酿造工艺等核心技术环节，才能真正实现自我救赎。

　　 其实，的米酒在这方面有着先天优势。“米酒的发展在现有的消费者的同时，也要着眼于未来的消费人群，现在整个白酒行业不断在提出产品的化、时尚化。”米酒研究院院长、董事长关正生表示，过去几代的消费者对产品印象深刻，在产品价格、形象等方面相对难以，所以人是一个新的机遇。

　　 昨日，记者从省酒协获悉，去年，我省白酒企业共计生产了9.99亿升白酒，生产量居第三位，次于四川、山东；实现主营业务收入236.92亿元，居第六位；利润25.26亿元，居第六位。这一点，仅从河南与江苏省的对比便不难看出，尽管江苏省的白酒产量低于河南，其主营业务收入却高出河南37.44亿元，利润高出81.2亿元。