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我国酒文化源远流长。新成立后,曾对白酒共进行过评比,1952年、1963年、1979年、1984年、1989年,共评选出数种名酒。但意义为深远、影响、至今仍被人们津津乐道的是第二届1963年评选出的八大名酒,也就是人们熟悉的“老八大名酒”,分别是:五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。这些获奖的白酒品牌成为了炙手可热的稀缺资源,也共同造就了白酒历的“名酒时代”。那么这八大名酒究竟有何来历?
五粮液
五粮液酒无色,清澈,香气悠久,味醇厚,入口甘绵,入喉净爽,各味谐调,恰至好处。酒度分39度、52度、60度三种。饮后无感,不上头。开瓶时,喷香扑鼻;入口后,满口溢香;饮用时,四座飘香;饮用后,余香不尽。属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。
古井贡酒
古井贡酒以本地优质高粱作原料,以大麦、小麦、豌豆制曲,沿用陈年老发酵池,继承了混蒸、连续发酵工艺,并运用现代酿酒,加以改进,博采众长,形成自己的独特工艺,酿出了风格独特的古井贡酒。古井贡酒酒液清澈如水晶,香醇如幽兰,酒味醇和,浓郁甘润,挂杯,余香悠长,经久不绝。酒度分为38度、55度、60度三种。
泸州老窖
泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱,用小麦制曲,大曲有特殊的,酿造用水为龙泉井水和沱江水,酿造工艺是的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后,再用“麻坛”贮存一、二年通过细致的评尝和勾兑,达到固定的,方能出厂,保证了老窖特曲的品质和独特风格。
全兴大曲
全兴的历史可追溯到1367年(元末明初)的“锦江春”。据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年)。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻,畅销各地。全兴作坊正式建于清道光四年(公元1824年)。全兴大曲是川酒“六朵金花”之一,享有极高的荣誉和行业地位。
茅台
茅台酒系以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加醇香,柔和,方准装瓶出厂,全部生产近五年之久。
西凤酒
以当地特产高粱为原料,用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法,发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操作。蒸馏得酒后,再经3年以上的贮存,然后进行精心勾兑方出厂。西凤酒无色清亮,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,幽雅、诸味谐调,回味舒畅,风格独特。
汾酒
汾酒是我国酒中清香型的典型代表。是真正的“绿色食品”,它的品质优良、绵甜爽、清香纯正、回味悠长。有许多酿造专家总结为“入口绵,落口甜,饮后有余香”,并一致认为“汾酒卫生好,有害少”,是与口味接轨的名酒。
董酒
采用优质高粱为原料,以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为"两小,两大,双醅串蒸"再经量质摘酒,分级陈酿,科学勾兑,严格检验,精心包装而出厂。
对于白酒产业而言,只有积极适应市场变化和消费群体的变化,?3月19日-25日,第96届成都春季糖酒会举行,正当各大酒企忙于糖酒会时,一则关于五粮液换帅的消息迅速搅动了糖酒会的。3月23日,五粮液集团董事长唐桥卸任,并由四川省经信委副主任李曙光接棒的消息尘埃落定。
然而,由于年份的缺失,加上这方面处于真空状态,不少名酒的出厂年份一直是个谜。(7月4日《青年报》)也就是说,若倒推酒瓶上标注的出厂年份,那时那地的酒场应该还是一片荒野,N年老窖、珍品珍藏在何处呢。,有些酒厂吹牛不交税,造假出厂年份不靠谱。
今年前三季度,茅台实现营业收入217.18亿元2016年年初,原联想控股旗下孔府家酒业总经理刘智涛从总经理岗位离任后,他的去向一直不明朗,也被业内关注和猜测。据悉,刘智涛已于2016年3月1日正式加盟老八大名酒,总裁,总经理。