广州自2011年设奖以来，受到行业内外的广泛关注，已累计授奖百余项,并择优向科学技术奖励工作办公室推荐科学技术奖。协会咨议会副，无锡祥符禅寺方丈无相法师、副总经理凌晓峰、毛志明以及苏南各地的古井贡酒经销商们及白酒界朋友各界嘉宾们出席本次晚会。

　　新投资方中，上游投资方拟金额不低于3.4，后，拟持股比例不高于34%；下游投资方拟金额不低于1.5，后拟持股比例不高于15%；专业投资方拟金额不低于1，后拟持股比例不高于10%。

　　 99%的人没喝过的圣酒Vin Santo 原来是意大利人的心头爱

　　 当全都在追求还原，VinSanto圣酒却一如既往的坚持氧化。

　　 在国内，几乎每个意大利酒商都以手里藏着几瓶圣酒VinSanto而得意。比起大众熟知的冰酒，圣酒可谓是有过之无不及。

　　 酒圈老司机都不一定知道的圣酒，一次告诉你！

　　 01

　　 为什么叫“圣酒”？

　　 圣酒VinSanto=“Holywine”，圣酒的历史非常久远，从名字便可得知与宗教有脱不开的渊源。据说曾经的中世纪，们的圣餐仪式当中用的就是这款酒。（也有另一说，圣酒的起始发酵非常晚，是从圣诞节才开始的缘故）

　　 1997年时，意大利才把圣酒VinSanto提名成为DOC，受到原产地保护。而在2002年时，欧盟认定圣托里尼岛是圣酒的真正起源地，希腊的圣托里尼可以使用Vinsanto，而意大利的就要加一个空格:VinSanto，或者更有意大利味儿的:VinoSanto。

　　 02

　　 圣酒是怎么酿的？

　　 圣酒的颜色通常像蜂蜜一样的琥珀色，但所使用的品种主要是白葡萄，葡萄品种是非常古老的特雷比奥罗Trebbianno（也称为白玉霓，法国用来做干邑的品种），和马尔维萨Malvasia。这两种葡萄都有一个特点——果穗松散，容易通风晾干。

　　 用阳光直接晒干的葡萄干虽然快速，但是也会让香气分解跑掉，因此采摘以后的葡萄会一个通风小屋子里，防止阳光的直接曝晒。然后铺上一层层的草垫，让葡萄在上面尽情沐浴地中海的风，整整几个月的时间。

　　 用稻草垫风干葡萄的，通常这种酒都被称为Passito

　　 这个中，葡萄水分逐渐变少，糖分越来越浓缩，同时，一些微妙的化学反应开始了。坚果、蜜饯、奶油的香气逐渐的散发出来。

　　 葡萄就这样，一步步变成葡萄干

　　 圣酒的产量通常不高，因此通常都是人工分拣的。

　　 而把这些葡萄干压出汁，可不是件的活儿。就算是一个成年壮小伙儿，也要使了老大的劲才行。

　　 压啊压啊压啊……看着都累

　　 分拣后的葡萄干水分含量很低，那么大的力气就出了一点点汁……

　　 少的可怜的——葡萄干汁

　　 天然的蜂蜜很难，因为高糖度天然就有防腐的作用，这种高糖度的葡萄汁也同理。不过这可难到了酵母，这种葡萄汁，酵母发酵不起来啊！这时候就用到了一种叫做“酒妈妈”（Mardre）的东西，说白了，就是我们所说的“酒引子”，把上一批圣酒留下的那一点沉淀，加入到葡萄汁中，帮助酵母一起来发酵。

　　 可是即便如此，发酵仍然特别特别的慢，少则半年，多则三、五年。这个中会用石膏或者泥土把入口密封，待成熟再打开。

　　 打开圣酒的封印！

　　 通常这个会木桶中进行，不过制作圣酒的木桶不是橡木做的，而是栗木做的。栗木本身含有更多的单宁，并且有更多的孔隙，这使得桶内的酒蒸发的更多，氧化的更快。（这部分蒸发掉的酒，有个美丽的名字叫:天使的分享Angel’sShare）

　　 03

　　 氧化，别样的风格

　　 在现代酿酒工艺里，又是用不锈钢罐、又是充的，生怕酒氧化了。而圣酒这种故意让酒氧化的做法，实在是不可多见。在桶中长时间的氧化为葡萄酒带来了蜂蜜和琥珀色的色泽，也产生了更多特殊的味道。

　　 从桶中的圣酒，好看的琥珀色

　　 可是这些味道并不是被所有人接受，有的人认为这是杂味；而坚持的一派告诉你，你不懂，你只是喝惯了还原风格的酒，而这个圣酒，它就应该是这个味儿的！

　　 圣酒从干型到甜型的风格都有，不过为经典的，还是甜型的。杯中像蜂蜜一样的色泽，散发着浓郁的坚果、苏打饼干、蜜糖，还有时候像雪利酒Fino那样，有独特的水、石膏的味道，也难怪是甲之蜜糖乙之了。

　　 由于是葡萄干酿造的，桶陈时间特别长（五年以上都是很常见的），你会发现，市面上的圣酒真的少的可怜。甚至它们的包装充满了一股手工的气息，就像是老妈在你临行时塞在你包中的那瓶手工辣椒酱一样。

　　 圣酒和欧包、杏仁饼之类搭配是为的吃法。圣酒从来不是会摆在便利店里随便供人购买的那种，它是那些葡萄酒老饕的家中，饭间时候，从酒柜里翻出半瓶，眼角含笑的，让你试试看的酒。  彭博社指出，有分析师表示，虽然第四季度强劲，但仍对干邑市场是否恢复存在疑惑，因为从目前干邑的发货数据资料看，该，进口红酒，洋酒，进口啤酒，经营洋酒:威士忌，白兰地，伏特加，龙舌兰，朗姆酒，力娇酒，小酒版，金酒开胃酒；葡萄酒:法国红酒，南非红酒，意大利红酒，阿根廷红酒，西班牙红酒，澳洲红酒，智利红酒，十大名庄红酒，拉菲系列，奔富系列，玛歌系列，武当系列，拉图系列，靓茨伯系列，白马庄系列，龙船系列，红颜容系列；洋酒礼盒，红酒礼盒，进口啤酒，香槟气泡酒；

　　  低迷的业绩，太白酒业已经成为华泽集团手中意欲甩掉的包袱。对此，业内人士称，太白酒业与华泽集团企业文化难相融。华泽集团于2009年控股太白酒业51%的股份后，集团一直未实现全资控股，由此引发内部激烈的，并集团决策通过率低，大量资金被消耗。

　　 不过，赵义祥也坦言:但也有少数是属于品牌资源型的，例如一线标杆品牌，包括茅台、五粮液，其品牌本身就是一种相对稀缺的资源。这种情况下在中的主要精力花费在了品牌推广上，渠道市场对它的推力要求相对要弱一点。尤其是在近十年，品牌产品根本就不愁卖，因为供不应求。

　　 按照四川省委省提出打造白酒金三角的战略构想，结合宜宾得天独厚的地理位置和丰富的白酒资源优势，从供给端出发围绕做强做精白酒产业链，策划发起宜宾酒融仓项目，以中小型酒企、原酒附加值低、五粮液一枝独秀的产业格局，促进宜宾酒业转型升级，巩固宜宾白酒的行业龙头地位。

　　 洪文良介绍，很多人都知道白酒越陈越好，但是“年份酒”被炒得炙手可热，还只是近半年多的事。而且越是，年份酒卖得越好，“这说明‘年份酒’在高端消费人群中颇受认同。”这一印象了鞍山一些经营者的认同。位于鞍山市湖南地区一家的负责人介绍，将近年关，和单位都要举办团拜会或答谢酒会，而这些身价不菲的“年份酒”颇受欢迎。

　　 泸州老窖17Q1营收27亿元、增20%,扣非归母净利8亿元、增35%。销售收现23亿元、降8%,但考虑应收较期初增5.5亿元,基本与营收相当。经营净现金流降80%,主因销售收现下降,及购买原料、支付税费致现金。

　　 记者了解到，像李先生这样的消费者还有不少，很多有酒水需求的市民都会选择在春节前的这段时间出手。这些高端礼盒装的白酒或是葡萄酒外观设计精美，有的里面还会奉送酒杯、开瓶器等酒具礼物，价格多在300元以上。这几天买酒的人要比平时多一些，大部分是冲着春节买一送一促销活动来的，中低端酒更好卖。