葵花茅台酒瓶广州
宋书玉表示，酒业协会固态白酒原酒会(以下简称原酒会)将《固态发酵白酒原酒产品》和《固态发酵白酒原酒生产规范》，并携手四川发展纯粮原酒股权(以下简称原酒)等机构，实现对原酒产业的规范与推动。
第八代五粮液口感怎么样？甘美醇厚香气悠久
第八代五粮液自上市以来就倍受白酒爱好者追捧,无论是在商务宴请,还是在朋友聚会中,它都以卓越的品质凸显着名酒风范,令越来越多人对它赞不绝口。问及第八代五粮液口感怎么样,很多酒友都会提到“甘美、醇厚、香气悠久”等字眼,这也与五粮液一脉相承的“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味而著称”的独特风格相吻合。
许多酒友都很好奇,为什么第八代五粮液的口感这么好?其实,酿造好酒并非易事,要一直保持品质产出好酒更是难上加难。第八代五粮液之所以能在继承和延续经典基因的同时进一步品质,正是因为五粮液不惜代价管控原料,不惜成本坚守工艺。究竟五粮液在原料管控、酿酒工艺方面有何特别之处?不妨随笔者一同了解。
在白酒业界有一个共识:粮是酒之肉。只有酒粮的品质足够好,才能保证白酒的品质,五粮液也不例外。五粮液以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,高粱保证了酒清香味纯正,糯米保证其纯甜味浓,大米保证其醇和甘香,玉米保证其味香冲鼻,小麦保证其曲香悠长。这一独创的五粮酿酒配方,充分利用五种粮食的不同物理、化学成分,不同粮食风味、发酵风味的有机融合,使得五粮液营养成分均衡,风味更加独特。更难得的是,五粮液严格筛选适合酿酒的酒粮,升级建设粮食基地,科学培育酿酒好粮。在酿造中每轮发酵蒸馏都要投放粮食,普通白酒多以3斤粮食生产1斤酒,而五粮液则取4斤粮食蒸馏出1斤酒,同时又为了保证五粮液的高品质只选不超过2原酒酿成五粮液美酒,这也就意味着需要约20斤粮食才能产出1斤五粮液。正因为五粮液在原料管控方面不惜代价,所以第八代五粮液才能在口感上“圈粉”广大酒友。
除了酒粮,酿造工艺也决定着白酒的品质。五粮液是上工艺复杂,发酵周,生产成的蒸馏酒。在第八代五粮液的酿造中,不但采用五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵、勾兑双绝六道工艺,而且形成分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存六道精酿技艺。从原料配比、酒曲制作、发酵、蒸馏、勾调等每一个细节,都不惜时间、人力成本,坚守工艺,坚持“优中选优、好中选好”,终精选原酒中不到2部分酿就五粮液美酒。
了解了第八代五粮液的原料管控、酿造工艺,我们也就不难理解其在浓香型白酒中拔得头筹的原因。如果你也想一尝第八代五粮液的美味,相信其甘美醇厚、香气悠久的口感可以给你带来惊喜。
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自酿白酒、葡萄酒能喝吗？
夏季，大批新鲜的葡萄上市，不少人开始自酿葡萄酒来小酌一杯。但酿葡萄酒可不像泡红枣枸杞那么简单，不专业的操作可能会引发“中毒”。近日，58岁的黄先生因为喝了半瓶自酿葡萄酒，急性中毒性视变。
新闻来源:福建综合，WBO改编
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自酿葡萄酒？也许是液？
也许有人会觉得，自酿葡萄酒，不存在添加剂，健康又划算。殊不知，自酿葡萄酒却可能存在着巨大的危害。
首先，自酿葡萄酒容易滋生，热水浸烫可以杀灭部分微生物，芽孢却是热水烫不尽，还会继续滋生。除此之外，葡萄表皮甚至可能还有残留，而这也并不能通过清水洗涤去除。酿造中不进行任何指标检测的情况下，我们根本不能知道面前摆的到底是酒还是液。
自酿的葡萄酒，因为工艺不达标，或设备落后，容易出现甲醇含量偏高的情况。甲醇含量偏高容易引起中毒性视变，引起双眼失明。含的有害不单单只有甲醇，还有其它的，如果杂菌多的话，产生，也可以引起视变都有可能。
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工艺不成熟 伤害几乎不可逆
制作自酿葡萄酒，有人会添加白砂糖，以增强葡萄酒的口感，其实正规葡萄酒酿造基本不会添加糖分。
另外，一般家庭自酿葡萄酒放置一个月左右时间就开始饮用，但是，正规葡萄酒酿造，除了发酵还需要经过存储、陈酿等工艺。葡萄酒发酵时间:酒精发酵约7-20天，苹果酸乳酸发酵1个月，陈酿半年至1年，发酵温度干白16摄氏度，干红26-28摄氏度。而家庭自酿却无法保证时间和温度，这其中难免产生很多隐患。
视神经，是非常的神经，一旦损坏几乎无法修复，特别是中毒性的，又不像其它外伤可以手术，中毒性损伤难以，尤其视神经更难。所以提醒大家，在技术不成熟的情况下，还是慎重饮用自酿葡萄酒！
有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇，不能喝，你认为呢？
这是一个想当然的说法。大概跟媒体不断曝出的某某人因为喝某种酒引发甲醇中毒，失明，甚至丧生这类新闻有关。
事实上，甲醇中毒事件中，受害者喝的都是工业酒精。工业酒精中高浓度的甲醇是额外添加的，通常都会有标识，目的就是为了防止人们私购工业酒精兑酒喝。
自家酿的酒或者小酒作坊的酒，由于通常没有注册和纳税，可以统称为私酒。这些私酒与大酒厂出品的酒相比的确存在某些安全隐患。但，这种安全隐患并非来自甲醇，而是高酒精浓度，和某些重金属潜在的危害问题。因为，不管是家酿还是大酒厂出品，白酒说到底都是蒸馏酒，其主要成分并没有太大差异。蒸馏酒的身份决定白酒成分相对。
白酒是特有的蒸馏酒。
蒸馏酒意味着原酿的粗酒在高于乙醇沸点78.5℃与低于水沸点100℃的温度下进行蒸馏然后冷凝成酒。蒸馏决定了所有白酒几乎所有成分主要就是酒精和水。其他都是微量成分。
比如，我国现行的食用酒精中，除酒精外，其他有机成分浓度都是mg/L级别的。
当然，由于酿酒原料，酿酒，蒸馏，以及设备装置等因素的影响，不同工艺和酒厂出品的白酒成分存在某些细微的差异。但是，这些差异主要体现在仅可以被我们的嗅觉和味觉识别的水平，也就是风味不同；通常不足以产生生物学效应上的差异。
家庭作坊和大酒厂出品的白酒，成分存在显著差异的不是酿酒本身产生的成分，而是设备设施中“溢出”的重金属。家庭和其他小作坊出品的白酒普遍存在重金属超标问题，虽然不会急性中毒；但长期饮用就存在积累健康危害风险。
光说不练是假把式，以实际检测为证
在当代分析化学语境下，即使是微量成分我们也可以把它揪出来进行比较。
2016年发表的一项购买自中部地区61个农村就作坊的白酒成分分析显示，这些小作坊白酒存在问题是:酒精浓度高。
61个样本中，酒精浓度（百分度数）介于35.7％至61.4％之间，其中58个样本的浓度超过40％。因此，饮用这些白危害还是酒精的作用。酒精浓度偏高和不准确的原因在工艺水平，几乎都是凭，而不是使用比重仪来调定酒精浓度。
除了酒精本身外，其次的问题是浓度高。61个样品中有40个含量超出了上普遍公认的欧盟会公共卫生酒精度研究联盟（AMPHORA）制定的。
其他像甲醇，，和铅、砷、镉等重金属浓度都在AMPHORA范围内。
另外，所谓“醇”，也叫杂醇的浓度有些偏高，其中1个超过了AMPHORA容许值。需要强调的是，虽然几种重金属含量都在AMPHORA内，但水平普遍偏高。我们知道，重金属在有蓄积在效应，如果长期喝这些白酒，就可能累积健康危害。
其他研究也给出了类似的结果。比如，同样是2016年发表的对农村家庭和乡村小酒作坊47种白酒成分的分析发现，
首要的问题仍然是酒精度数高，介于38.7％至63.7％之间。
其次仍然是含量高，其中有三个品种超出了AMPHORA。
再然后，还是重金属的问题。这一次，有3个样品的重金属（涉及铅和镉）超过了AMPHORA。
而本问题涉及的甲醇，以及和杂醇等有机物都在正常范围，并且没有偏高的问题。
可见，不管是家酿还是乡村小作坊出品的这些私酒，真正的安全隐患在于酒精度数高，和重金属含量高。
我会帮助烧一下柴火，喜欢看忙碌的情景，期盼着粮食早些日子变出酒来，脑海里遐想不止，好像已经闻到了酒香。再把熟面糊糊盛入事先在房间内好的大缸内降温，说，这是糖化，我似懂非懂地跟着点头。当等到面糊糊在缸内温度适合时便要加入一定比例的酒曲和稻子壳糟皮，再次用木棍搅拌均匀，然后盖好缸口，又说，后面时日就要它自然发酵了，这个大约需要一周。
中文名叫李奥的神秘嘉宾，姓李，李耳的李，奥秘的奥，于牛津大学,曾在英国皇家陆战队服役,熟悉洋酒、葡萄酒、白酒各种酒种，现任华泽集团副总裁、金六福酒业董事长。李奥不仅操着一口流利的汉语，而且观念睿智，妙语频出。
同时，随着酒类品牌纷纷抢占市场，白酒产销量占整个饮料酒总产量的比重逐年下降的现象也较为突出。但她也指出，尽管白酒行业正在经历深层次，白酒金三角行业产销量和收入仍然是上升的，从白酒金三角白酒企业的市场集中度、企业经营效率看，整个区域整体发展都很健康。