回收30年茅台酒瓶走极端从来都不是一种好，本人认为，一个好的工作总结是:即总结了过去的工作成绩，也找到了完成或者完不成工作目标的问题所在，以及如何改进的办法和措施，后还要提出下一年的总体工作目标和方向（的战略来决定，总结之后就是详细的规划和计划）。
锁定“初的一公里” 疫情倒逼食品追溯体系建设加速
让公众把目光聚焦到了城市批发市场，也再次将食品安全推到了风口浪尖。预防控制中心流行病学首席专家吴尊友认为，批发市场里被新冠污染的海产品或肉类有很大的概率是源头。这也让锁定“初的一公里”的供应链追溯话题再次被关注。卫健委别专家组成员、工程院院士李兰娟也认为，“目前对食品的溯源还需要强化。”
多地加强食安追溯
近来，除北京排查隐患、追根溯源，严防食品安全事件发生外，多地亦加强了对食品的追溯。
6月16日，上海对批发市场、化菜市场、连锁超市、厨房、学校食堂、中型以上饭店及连锁餐饮企业等，按照《上海市食品安全信息追溯办法》要求，落实相关畜禽肉类、水产品等9大类20个品种的食品安全信息追溯，做到覆盖率和上传率的全覆盖。
6月19日，四川举办全省食用农产品合格证试行暨安全追溯推进培训会，宣布今年将食用农产品合格证和追溯工作正式纳入市州食品安全考核。原则上，规模农产品生产主体（家庭农场、专合社等）农产品都将“凭证入市”。
甘肃兰州也于近日开展食品安全大检查，多部门联手深化农产品种养殖环节，认真排查各类风险，着力源头安全风险隐患。认真落实农产品准出准入制度，强化农产品产地，建立健全农业投入品的安全使用制度。
除各级外，6月16日，阿里健康旗下“码上放心”产品紧急生鲜食品全程追溯，并面向所有食品行业的生产、流通和零售企业开放，保障生鲜食品从生产到售卖全程有迹可循。“码上放心”追溯平台利用一物、云计算等技术，为生鲜食品包装打上的“”（条码或二维码）。在食品的生产、运输、出入库和销售等多个环节，都将信息上传至“码上放心”平台，并让生产、原产地、检验信息（包含新冠检测）、出入库信息都汇聚于，并可对接冷链温控和运输轨迹。消费者只需通过、手机等App扫码，即可一键查询食品的安全信息。
疫情供应链追溯体系短板
此次北京疫情中的“三文鱼背锅”事件批发市场在供应链可追溯体系方面的短板，也再次提醒普通消费者，购买肉制品时要选择可控、可追溯来源的产品。
农业大学教授安玉发举例说，比如新发地的三文鱼，能不能追溯到谁卖的，怎么进口的，哪个港口上的岸，哪个船运来的，哪个装的货，哪个渔场捕捞加工的，是不是直接发来的货。如何把供应链可追溯体系做得更完善，是批发市场亟待解决的问题。
工程院院士、食品安全风险评估中心研究员陈君石认为，国内目前对追溯的目的认识不统一。在上，追溯的目的只有一个，就是当企业需要召回某一批次产品时，能够比较准确地知道召回哪些。因此，企业是追溯制度的主体。在，追溯还有一个次要目的，就是为了让消费者购买时能够更多关于产品来源的信息。而追溯整个产业链的全部信息是建立在每个企业的基础上。在欧盟、美国和加拿大、澳大利亚和新西兰、等，企业奉行追溯“一步向前、一步向后”原则:“如果是餐饮，对于蔬菜，没有必要追到源头，只需要知道来自哪一家供应商公司就可以。往前一步和向后一步，即你的产品是谁提供的，你销售给谁。假如食品链上每个企业都这么做了，自然这个产业链的信息连贯、清晰，具备食品安全追溯的能力。”但由于我国食品生产经营企业数量庞大、业态复杂多变、规模不一、水平参差不齐，相当多的食品生产经营企业及相关利益方对于建立追溯体系还存在很多困惑和不同看法。
食物从原产地到被搬上餐桌，需要经历一系列的流程，从食品生产、加工、冷库储存、冷链运到每个人的餐桌。在这程里，每一个步骤都牵涉到大量从业人员，每一个流程都有感风险的食物不安全。
在食品流通的中，批发市场的农贸产品数据依赖于台账或统一的数据库，还存在效率低下、多个环节人工作业，追溯多停留在生产加工环节、缺少下游销售环节数据信息等。
“物联网 + 区块链”重建可信任溯源体系
食品安全问题由来已久，禽流感、疯牛病、等畜禽以及残留引起的食物中毒，都曾让消费者与企业之间出现了严重的信任危机。1997年，欧盟为了应对“疯牛病”问题，食品安全溯源体系被逐步建立并完善。在我国，2011年，、部提出在“十二五”阶段将推进建设食品安全可追溯体系，促进物联网技术的示范应用；2015年，食品安全法提出，食品企业按照要求建立食品追溯；2016年，原食药监总局发布了《关于推动食品生产经营者完善追溯体系的意见》。
在政策推动和互联网的带动下，物联网成为建立食品追溯体系的重要技术，开始出现在消费者的日常生活中。消费者可通过商品上的可追溯码，获取企业负责人、电话、基地、操作、施肥、、加工、包装、检测等信息。
然而，截至目前，对农批市场而言，追溯体系尚未完全建立。一旦出现了类似此次疫情中环节较多、覆盖面广的食品安全问题，就需要大量的人力物力才能够排查、流调与溯源。
究其原因，的食品追溯一般只能追溯到生产企业，无法让食品追溯全链条的各方都参与进来，做到真正的全程可追溯。但有专家表示，此次疫情防控中，区块链的出镜率很高，令人欣喜。
狭义来讲，区块链是一种按照时间顺序将数据区块以顺序相连的组合成的一种链式数据结构，并以学保证的不可篡改和不可的分布式账本。“物联网+区块链”也正在让重建消费者可信任的食品溯源体系成为可能。如果说物联网让食品拥有了“一物”，也就是每个商品都有“”，那么，区块链则做到了去中心化，公开，链上各方均可参与数据记录，且链上信息无法被人工篡改，具有很强的可溯源、可性。
首先，区块链会让更多的人参与“上链”。参与方越多，数据信任背书越多，信息公开，责任主体有备案、生产有记录、主体责任可追溯、产品流向可追踪、风险隐患可识别、危害程度可评估、信息可共享。
其次，区块链让信息形成共享信息链，不可随意篡改。所有的数据一旦记录将不能被改动，依靠不对称加密从根本上人为因素，从技术上突破了的溯源防伪信息不、数据容易篡改、安全性差、相对封闭等弊端和弱点。
，区块链让信息登记智能化、非人工化。数据采集通过机器采集和机器智能信息登记，进行非人工干预的智能信息登记，然后通过区块链技术记录到安全可信任的分布式数据库中，确保信息公开。
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为了让更多的老百姓喝上茅台酱香美酒，同时填补茅台在中端腰部市场的空白，茅台白金酒顺势成立，主攻大众酱香市场，销售产品价位在100元以上。进入2014年，茅台集团腰部发力，推出低于百元的酒水新品茅台白金酒红酱A1，成为做深做透酒水腰部市场的拳头产品。
值得注意的是，在烟渠道中，茅台的价格则要低很多，每瓶报价从元不等，主要集中在820元左右。另一家烟则报出了780元/瓶的低价，店主杨表示，现在店里都是两三年前的存量，为使资金尽快回笼，现在能卖一瓶是一瓶。
而对于这一常识，消费者已经普遍有所认知。第三，经销商在产业价值链中的重新定位。随着产业自身发展的健全与完善，产业各环节参与者必然需要重新自身以适应整体产业发展趋势。经销商作为产业重要一环，可以预想未来存在的重要理由就能够更好服务于特定消费群体，而衡量服务的好与坏，重要的指标就在于能不能从专业的角度向目标客户提供恰到好处的产品。