10斤茅台酒瓶回收”随寝，未二鼓，从帐内跃出，抢地呼天，语呶呶不可辨，颤仆片时，七窍而死。有的则在吊丧时持酒肉前往，如苗族人家听到丧信后，同寨的人一般都要赠送丧家几斤酒及其大米，香烛等物，亲戚送的酒物则更多些，如要送二十来斤白酒，一头猪。 对联究竟起源于什么时代，却没有一致的说法。江波荡太阳，万顷金色浮。传说王母娘娘要开蟠桃会，为使众仙在会上能饮用上等美酒，玉皇大帝逐命酒神下凡酿制。

　　 国产白兰地蓄势待发 张裕成立专业酒庄引领产业崛起

　　 近日，张裕公司“可雅酒庄开庄大典”在烟台举行。在开庄仪式上，中国酒业协会授予可雅白兰地酒庄“中国白兰地第一庄”称号，并授予“中国酿酒大师”张葆春“中国白兰地首席大师”称号。这表明，中国乃至亚洲专业白兰地酒庄的空白即将被填补，未来，可雅白兰地将步入世界顶级白兰地的阵营，引领国产白兰地产业的崛起，并以新世界白兰地领军者姿态，为白兰地的发展贡献自己的力量。

　　 增长迅猛 国内白兰地市场潜力巨大

　　 在张裕公司董事长周洪江看来，酒业发展不同阶段有不同阶段性风口，洋酒特别是白兰地这一品类，将是未来中国葡萄酒业一个主流的风口。

　　 2010年，中国白兰地消费量仅为7.55万吨，2017年已经增长至15.22万吨，2018年约为17.25万吨。与此对应的是，2010年中国白兰地产量仅为6万吨，2017年增长至11.9万吨，2018年约为13.93万吨。这意味着近年来中国白兰地供需缺口越来越大。

　　 据法国国家干邑行业管理局(BNIC)发布的数据，2017年中国进口干邑白兰地同比2015年和2016年分别上涨了61.8%和34.8%，在进口酒里增速是最快的。2017年是干邑创纪录的一年，全球出口达到价值和体量的最高水平。中国首次超越新加坡，成为仅次于美国的全球第二大干邑销售市场。而2018年的数据显示，2018年中国干邑进口2440万瓶，居全球第三位。

　　 不过，与中国传统白酒相比，白兰地在中国的发展，仍有广阔的空间。据中国酒业协会常务副理事长王琦介绍，全球烈性酒年销量和葡萄酒的年销量约310-320亿瓶，二者大致是1:1的比例，但在中国这个比例基本上在10:1，白兰地作为葡萄酒的代表，作为“葡萄酒的灵魂”仍有很大的空间待挖掘。

　　 王琦说，白兰地的需求与具体的经济收入，人口的密度、消费习惯、国际化程度有较大的关联。目前我国华东地区以及华南地区，是我国白兰地行业最为主要的市场，上海和广东保持了白兰地贸易的大区地位。进口量占到了中国进口量的83.62%，进口额占到了总额的94.6%。“白兰地在中国仍有广阔的市场空间，是留给有准备的人”。

　　 白兰地作为一种高贵典雅的蒸馏酒，体现的是品味和情调，未来市场会保持高需求状态。因为这非常符合人们少喝酒、常喝酒、喝好酒，快乐、健康的酒类新消费、新趋势。事实上，在人们日趋追求的品鉴艺术生活、休闲娱乐生活、文化体验生活、个性品质生活、适量饮酒的健康美好生活的新消费时代，白兰地本身小酌怡情的文化消费特性，也必然为消费者带来更多的选择。

　　 进口产品占据主导地位

　　 白兰地在我国拥有广阔的发展空间，巨大的市场需求，这些都为国产白兰地崛起提供了基础。然而事实上，我国的白兰地市场多为国外品牌占据。数据显示，目前，国内白兰地中高端市场被国外知名品牌占据，国内本土企业市场份额占比较少。2017年我国白兰地行业市场规模约82.52亿元，国内本土企业销售规模约18.4亿元，国外品牌销售规模约64.12亿元。

　　 据智研咨询数据显示，虽然我国白兰地行业规模不断扩大，市场培育逐渐成熟，消费者接纳能力不断提升，但总的来看，我国的白兰地产业主要存在中低端市场竞争激烈，生产效率较低，成本较高，缺乏市场竞争力，高端产品相对乏力等等制约因素。行业的高速发展面临较大的阻碍。

　　 从全球白兰地市场的格局演变来看，全球白兰地产业的优势地区主要集中在法国、意大利、西班牙等“旧世界”的欧洲国家，高端产品也主要集中在此地，尤其是法国地区。于烈性蒸馏酒而言，高端品牌的建设并非“一日之功”。

　　 王琦表示，我国国产白兰地相对落后以及企业不愿意主动研发有以下三点原因:一是时间成本太高，除了繁杂的工序外，还要经过多年的橡木的储存，比如XO级，虽然规定是至少6年，但是其实很多要更长的时间，这相当于今天很多企业，追求的快餐化的效应思维来看，显然是不划算的。二，洋品牌已经牢牢占据了白兰地的核心的品牌地位。与其竞争代价何其之大。三，目前国内白兰地的消费区域化，年轻化的特点明显，消费习惯、宣传推广还没有深入到更多的人群和场景，且在专业技术、经营管理、销售推广等方面，专业人才比较匮乏。同时还需要加大消费引领和消费服务的跟进。

　　 张裕成立专业酒庄引领产业崛起

　　 1914年，张裕酿出了中国第一桶白兰地，命名为可雅白兰地。在1915年美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，初出国门的可雅白兰地就荣获金质奖章。经历100多年的发展，张裕白兰地已经形成成熟的产品品质和品质保障。

　　 据统计，从2013年-2017年，张裕白兰地连续五年占据国内白兰地96%以上的市场份额，可谓一枝独秀。以可雅、五星为代表的张裕白兰地产品，无论生产工艺、酒体表现各方面看，都具有足够的国际竞争力。在今年3月份，德国杜塞尔多夫Prowein酒展期间，由全球权威酒类媒体《Drinks Business》杂志举办的“全球白兰地XO盲品赛”上，张裕可雅桶藏15年XO勇夺冠军，领先于法国干邑产区的人头马XO、法拉宾XO、马爹利XO、拿破仑XO、轩尼诗XO等名酒。

　　 国内国外的优异表现，也增强了张裕进一步推动白兰地发展的决心。在今年糖酒会期间，张裕白兰地销售公司总经理姜华曾表示，张裕要把白兰地打造成“解百纳第二”的大单品。张裕的雄心或将改变国内白兰地的格局。

　　 6月28日，张裕迈出了争夺国内白兰地市场的重要一步:可雅酒庄正式开业。周洪江在开业典礼上表示，裕打造的高端化、国际化的可雅酒庄是国际沿海蒸馏酒白兰地产区的重要代表，是传承中国白兰地酿造技艺文化和同步国际先进白兰地酿造技术，传承、融合、创新的典范，是烟台产区与国际白兰地发展接轨的重要代表，是中国白兰地品质表达的重要践行者和贡献者。

　　 蒸馏酒与发酵酒相比，在制造工艺上多了一道蒸馏工序。 饮酒，自古非常讲究礼仪。行的是酒，践的是礼和德。仅祀一个神畜就要如此丰厚的祭品，那祭天祀地用酒就可想而知了。以谷物为基础的生命之水在橡木桶里沉淀，时间越长，该酒酿成后就会更加醇香。

　　 年间，泰安作坊在继承唐代“春酒”、明代“谢酒”的酿造技术的基础上，采用新的配制，酿出具有“春酒寒绿、谢酒醇、浓香清冽”的曲酒，这就是“沱牌曲酒”的前身。明清时期以至解放后，锡制温酒器广为使用。美国人说大家可以比试呀，法国人说大家要是都喝醉了，那谁来评判？人说不如捉几只老鼠来试验。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。但若是从品味文化上来讲，可大致分为“四韵”和“五意”。

　　 一日，春寒中谒之。同时，还要以雄黄酒涂抹儿童面颊，或在额角写一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。虚向怀中藏故刺，谁从爨下赐焦桐。故食用的酒具应是一般的食具，如碗，钵等大口器皿。 揭彩令。