80年茅台酒瓶回收稍顷，子路从枣集村打酒而归，师徒二人如获到宝，便开怀畅饮。山卷珠帘看，愁随芳草新。戴表元总结钱的创作状态时说:“吴兴钱选能画嗜酒,酒不醉不能画,然绝醉不可画矣。然人以其德善，亦喜从之，时戏语曰:“单家酒筵，乃觥筹狱也。”以上都是描写女子做酒肆掌柜的佳句。
折叠酿酒历史
山西杏花村的酿酒史最少可以追溯到1500年以前。《北齐书》卷十一就有:帝在晋阳，手敕之曰:"吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯"，的记载;北周诗人庚信曾写过:"三春竹叶酒，一曲鹍鸡弦"的诗句，记载最早的竹叶青酒;唐诗人杜牧诗云:"清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村";宋朱翼中《北山酒经》云:"唐时汾州有乾酿酒";宋窦革《酒谱》、宋张能臣《酒名记》、元宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒的记述。唐时，杏花村有72家酒作坊，清代中叶增至二百二十余家。
折叠不断发展
1875年汾阳王姓乡绅，在杏花村创立了"宝泉益"酒作坊，以产"老白汾"酒而闻名于世。1915年其兼并"德厚成"和"崇盛永"而易名为"义泉泳"。是年，"老白汾"在巴拿马万国博览会获甲等金质大奖章。《并州新报》以"佳酿之誉，宇内交驰，为国货吐一口不平之气"醒题，向国人欢呼曰:"老白汾大放异彩于南北美洲，巴拿马赛一鸣惊人"。自此，老白汾酒誉驰中外，名震四海。1919年，"晋裕汾酒公司"草创且兼并"义泉泳"，年产量40余吨，至1936年汾洒在国际两度折桂，解放前在国内六次夺魁。但由于战乱不断，终于在1947年全部停止生产。1948年汾阳解放后，重新组织恢复了生产。人民政府于1949年6月1日以8000元的价格，购买原"晋裕汾酒公司"全部产业，成立了"国营杏花村汾酒厂"。9月，第一批汾酒送至首届中国人民政治协商会议餐桌上。1949年汾酒厂产量完成131.5吨，创利润4000元，实现工业总产值14.5万元。至1993年，国营杏花村汾酒厂发展为以酒类生产经营为主，集科、工、贸、商、服务五位一体，进出口、内外销同时并，多元化综合经营的国营大型一档企业，成为国内最大的名白酒生产基地之一。
1993年，成立山西杏花村汾酒(集团)公司，将原汾酒厂全部资产划归其所有。(集团)公司又拿出其中的高效益主体部分组建了山西杏花村汾酒厂股份有限公司，发行股票，上市经营，走上了建立现代企业制度的道路。2002年4月2日，汾酒(集团)公司由山西省政府授权经营，正式注册改制为山西杏花村汾酒集团有限责任公司。
折叠编辑本段五粮液
折叠授予荣誉
五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1963
年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展览会金龙奖，1989年获日本大孤第三届89关西国际仪器展金质奖，1990年获泰国国际酒类博览会金奖，1991年获保加利亚普罗夫迪夫国际展览会金奖及德国莱比锡国际博览会金奖，1992年获美国国际名酒博览会金奖1993年获俄罗斯圣彼得堡国际博览会特别金奖。
折叠继承发展
五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有300余年历史。清初，叙州城有4户酒坊，在二坎子有温德丰糟房(后改为利川永)、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房，各有三个酒窖，其中以温德丰糟房酒窖最早，产酒最佳美。清雍正年间酒窖增至52个。1840年至1937年糟坊达14家，酒窖125个。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76个。1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂，继承传统工艺，恢复和发展五粮液生产。
折叠制作特点
五粮液的酿造原料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成"包包曲"，酿造时，须用陈曲。用水取自岷江江心，水质清洌优良。发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的。发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验，充分保证了五粮液品质优异，长期稳定，在中外消费者中博得了美名。
折叠浓香风格
五粮液酒无色，清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至好处。酒度分39度、52度、60度三种。饮后无刺激感，不上头。开瓶时，喷香扑鼻;入口后，满口溢香;饮用时，四座飘香;饮用后，余香不尽。属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。
折叠名人评价
著名科学家华罗庚赋诗曰:名酒五粮液，优选味更醇;省粮五百担，产量增五成。
豪饮李太白，雅酌陶渊明;深恨生太早，只能享老春。
折叠编辑本段泸州老窖特曲
折叠历史久远
泸州老窖特曲
泸州老窖特曲
泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒，是四川省泸州老窖酒厂的产品。
泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便有"江阳古道多佳酿"的美称。泸州地区出土陶制饮酒角杯，系秦汉时期器物，可见秦汉已有酿酒。蜀汉建兴三年(225)诸葛亮出兵江阳忠山时，使人采百草制曲，以城南营沟头龙泉水酿酒，其制曲酿酒之技流传至今。宋代酒业较为兴盛，熙宁年间酒课为"一万贯以下"，据《宋史》载泸州等地酿有小酒和大酒，"自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒。腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒。"大酒系烧酒。诗人墨客留有赞酒诗文，黄庭坚曰:"江安食不足，江阳酒有余"。唐庚曰:"百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。余甘渡头客艇，荔枝林下人家"。杨慎曰:"江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂"，又曰:"泸州龙泉水，流出一池月。把杯抒情怀，横舟自成趣"、张船山曰:"城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙"。元代泰定元年(1324)已酿大曲酒。明代万历十三年(1586)泸州大曲酒工艺初步成型。《泸县志》载:"酒，以高粱酿制者，曰白烧。以高粱、小麦合酿者，曰大曲。"清代顺治十四年(1657)前后，"舒聚源糟坊"开业。乾隆二十二年(1757)增建4个酒窖，其大曲酒脍炙人口。同治八年(1869)"舒聚源糟坊"改号为"温永盛糟房"，有大曲酒窖10个，其中6个建于1650年左右，4个建于1750年左右。清末白烧酒糟户达600余家，"民国以来减至三百余家矣。大曲糟户十余家，窖老者，尤清洌，以温永盛、天成生为有名。
嘉善黄霁青观察安涛，因求题图诗者之多，仿而行之。而与贵族的宴饮行为多披着的外衣。幼时的师师曾在佛门记名“舍身”，后被“慈幼局”收养。 酒有许多种，其性味、各有不同。敬酒人右手提酒瓶，左手托瓶底，上前鞠躬、致词，为上级斟酒，一般是一连三杯，敬酒人只是敬酒，自己是不能与长辈同饮的。
”姑待酒平常盛于葫芦中，和以泉水饮用，是为外出劳动时解渴解馋佳酿。范丞相、司马太师俱以闲官居洛中，余时待次洛下。 百年丰收黑土地，槐奔蚁绱罅覆帧 江南老窖画乡醉，年年有余稻花香。不但沈湎而已，见风俗随时奢俭之不侔。”唐朝的顾况也曾狻端耆兆鳌罚骸安痪趵辖春共至，更悲携手几人全。
邢盂贞者，名昉，高淳人，少负远志，年十九，为诸生，试辄高等。对高山族来说，饮酒不只是男人的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”的字头发音，译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。会酿酒的人家等自家的酒快发酵好之前就通知大家哪一天到家里去喝酒，不会酿酒的则会想方设法去挣钱请大家到“酒吧”喝酒。虽然没有“斗酒”之类的评比活动，在一个村子里，自有公认做稠酒的婆姨。