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　　 古人为什么不说“斟酒”说“筛酒”？

　　 在许多古典名著里，会提到“筛酒”一词，《水浒传》全书中“筛酒”一词，共出现80多处，而“斟酒”只出现了30多处。那么“筛”和“斟”有什么区别？什么情况下用“筛酒”？

　　 看到“筛酒”一词我们会联想到“过滤”，因为元朝以前的酒都是发酵而来的浊酒。《红楼梦大辞典》中给出的注释:“筛酒”有二义，一指斟酒，又指温酒。

　　 如果说“筛酒”两个字，既有斟酒又有加温之意，那这里有一个问题出现了，为何古人可以随时随地筛酒？难道他们讲究到随身携带筛酒工具吗？细品《水浒传》里这样一段描述:“武大直顾上下筛酒烫酒……”如果说筛酒，既有斟酒又有加温的意思，那么筛酒和烫酒不就重复了吗？而且“上下”这个动作，更像是把酒从坛子里舀起来并过滤进酒壶里。

　　 《金瓶梅词话》中的筛酒似乎更像是斟酒，第四十二回说“用铜布甑儿筛酒”。这铜质覆布的甑儿应是滤壶儿，它的功能是筛滤从而使酒汁更澄清。给人筛酒应该不是一般的斟倒，而是奉上筛滤过的澄清的酒，这一过程，使得“筛”字含有恭敬之意。

　　 如此看来“筛酒”一词，应该没有加温的过程，而且在宋朝后期和清朝的市井俚语中，筛酒就是倒酒、斟酒的意思，所以这个词一般出现在通俗小说里，诗词歌赋里不会这么用。

　　  紫陌青门，三十六宫春色，御沟辇路暗相通，杏园风。“东不管西不管酒管；兴也罢衰也罢喝罢”，酒客也可借酒解愁。戊辰以后，有所迫而不能固匹夫之节，即负大慙。是秦汉间人辑录古代帝王公卿谱系的书，书中讲:“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒。然而二人相亲相爱，父母无法。

　　 ”真一∈撬臻以惠州道家酒方而酿制的名酒。到穆王时又酗酒无度起来，及至周幽王，已成了“朝亦醉，暮亦醉，日日恒常醉，政事日无次”嗜酒如命的昏君了。一个唱完，另一个再接上，大家轮着唱。 缓菏⑻扑喂儆，体元主人黄中皇。除了古时的名人之外，有许多饮酒诗、文也多写酒与事，或以人以事写酒，如、等等。