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　　 古人为什么不说“斟酒”说“筛酒”？

　　 在许多古典名著里，会提到“筛酒”一词，《水浒传》全书中“筛酒”一词，共出现80多处，而“斟酒”只出现了30多处。那么“筛”和“斟”有什么区别？什么情况下用“筛酒”？

　　 看到“筛酒”一词我们会联想到“过滤”，因为元朝以前的酒都是发酵而来的浊酒。《红楼梦大辞典》中给出的注释:“筛酒”有二义，一指斟酒，又指温酒。

　　 如果说“筛酒”两个字，既有斟酒又有加温之意，那这里有一个问题出现了，为何古人可以随时随地筛酒？难道他们讲究到随身携带筛酒工具吗？细品《水浒传》里这样一段描述:“武大直顾上下筛酒烫酒……”如果说筛酒，既有斟酒又有加温的意思，那么筛酒和烫酒不就重复了吗？而且“上下”这个动作，更像是把酒从坛子里舀起来并过滤进酒壶里。

　　 《金瓶梅词话》中的筛酒似乎更像是斟酒，第四十二回说“用铜布甑儿筛酒”。这铜质覆布的甑儿应是滤壶儿，它的功能是筛滤从而使酒汁更澄清。给人筛酒应该不是一般的斟倒，而是奉上筛滤过的澄清的酒，这一过程，使得“筛”字含有恭敬之意。

　　 如此看来“筛酒”一词，应该没有加温的过程，而且在宋朝后期和清朝的市井俚语中，筛酒就是倒酒、斟酒的意思，所以这个词一般出现在通俗小说里，诗词歌赋里不会这么用。

　　  此馈有余补不足，周济不继富之意也。老君台上大殿中有幅对联叫“一片绿波飞白鹭，半空紫气下青牛”，记载的就是这个故事，这“下青牛”，墒俏此事而来。盖藏至十年者味始清洌，市中安可得耶？按罗侍御钦瞻，崇祯丁丑进士，官御史，巡按河南，刚直有声，嗜饮，传酿法，色味双绝，至今犹呼罗酒。见宋忠献安阳诗集自注。可是老天误打误着，让他做了皇帝，他根本不是那块料，大好的南陈江山，断送于他手。

　　 唐代的宴会一般从上午开始，一直到黄昏，算来不下七八个小时。称酒为“天之美禄”,禄者, 福也,不能这份福的人,自然也就没福了。近日，到了故里河南鹿邑县转了转，才知道，除了学问高深，原来也是个好酒之人，不仅自己“饮可百觚”，也善于酿酒，还用美酒过孔子。 镇安酒礼习俗 镇安的腊肉很，镇安的包谷酒很。这些诗人虽然分布于盛唐、中唐和晚唐各个时期，但他们的诗歌却普遍地说到唐代的酒价乃每斗十千钱。