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　　 古人为什么不说“斟酒”说“筛酒”？

　　 在许多古典名著里，会提到“筛酒”一词，《水浒传》全书中“筛酒”一词，共出现80多处，而“斟酒”只出现了30多处。那么“筛”和“斟”有什么区别？什么情况下用“筛酒”？

　　 看到“筛酒”一词我们会联想到“过滤”，因为元朝以前的酒都是发酵而来的浊酒。《红楼梦大辞典》中给出的注释:“筛酒”有二义，一指斟酒，又指温酒。

　　 如果说“筛酒”两个字，既有斟酒又有加温之意，那这里有一个问题出现了，为何古人可以随时随地筛酒？难道他们讲究到随身携带筛酒工具吗？细品《水浒传》里这样一段描述:“武大直顾上下筛酒烫酒……”如果说筛酒，既有斟酒又有加温的意思，那么筛酒和烫酒不就重复了吗？而且“上下”这个动作，更像是把酒从坛子里舀起来并过滤进酒壶里。

　　 《金瓶梅词话》中的筛酒似乎更像是斟酒，第四十二回说“用铜布甑儿筛酒”。这铜质覆布的甑儿应是滤壶儿，它的功能是筛滤从而使酒汁更澄清。给人筛酒应该不是一般的斟倒，而是奉上筛滤过的澄清的酒，这一过程，使得“筛”字含有恭敬之意。

　　 如此看来“筛酒”一词，应该没有加温的过程，而且在宋朝后期和清朝的市井俚语中，筛酒就是倒酒、斟酒的意思，所以这个词一般出现在通俗小说里，诗词歌赋里不会这么用。

　　  早在秦代，四川酿酒兴盛，有佳酿“清酒”。关于李白究竟有多爱酒，想必可以在杜甫的诗中可以察觉:”李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”因为酒有“通血脉，行药势，温肠胃，御风寒”等作用，所以，酒和药的合理搭配可以有效地强药力，既可以和预防，也可用于病后辅助。唐代吕岩巧运匠心创作一首仅8个字的回文诗:“神坏德伤，身荒国败”，数落古代一些君王沉湎酒色，以致朝政荒乱，民不聊生。 “羌管悠悠霜满地”写夜景，在时间上是“长烟落日”的延续。

　　 黄酒以“柔和温润”著称，恰与中庸调和的儒家思想相吻合。主雅客勤，个个微醉。 林茂前:董酒名字的由来，有一种说法，就是抗战时期，浙江大学西迁至遵义办学，那个时候师生们经常到城郊乡间进行社情、民俗民风调查。柏叶随铭至，椒花逐颂来。尽管这还不是制药酒，但被当作一种在民间流传，故也可能用于药酒的配制。