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什么?为什么我的鸡尾酒里面要放个鸡蛋呢?
让鸡尾酒变得口感浓郁的方法里,低卡健康的并不多。大部份「浓厚」的调酒里都放了椰子奶油或者「一半一半」(一种脂肪含量高达 12% 的鲜奶油-全脂奶混合体)。这也就解释了「谋杀绿脚趾」里「督爷」为什么总是穿着松垮垮的浴袍而不是剪裁得体的西装 —— 他太爱喝白俄了啊!
不过有一种提升鸡尾酒口感的方法你可能不知道,或者可能知道了会被恶心到 —— 生蛋白。在你疯狂洗手并且试图催吐之前,要知道,如果你以前喝过皮斯科酸酒或者蛋诺,那你就已经是生蛋白鸡尾酒的幸存者了。
只要保证鸡蛋新鲜(最好是农贸市场直接购买的那种),手洗干净,就不会得沙门氏菌。事实上根据美国安全协会的数据来看,平均下来一个人被坚果棒噎到的机率是得沙门氏菌的四倍。当然如果你还是很担心,我们就不建议使用生蛋白了,战战兢兢的就没法好好喝酒了。
不过你如果还想试试,那我们就说说生蛋白酒的故事。首先,人类到底什么时候看到生蛋白会开始想「我好想喝一下这个东西」的呢?生蛋白酒的故事可能远比你想的要久远。17世纪时,英国人在祝酒说「Wassail」的时候搭配的「lambswool」就包含了热艾尔或热红酒、糖、肉豆蔻、鸡蛋、面包和苹果。人们往酒里加鸡蛋,有可能不仅仅是为了提升酒的口感,也可能是为了补充营养。以前人们可不喝健怡红牛这种东西来配酒。
我们再来看看经典蛋白酒威士忌酸。威士忌酸首次出现是在 1862 年的 Thomas’s Bartender’s Guide,其中包含蛋白、糖浆、柠檬汁和威士忌。(那个时候的威士忌酸不像现在的威士忌酸,那时还没有被各种调味剂魔改过。)然后又有了皮斯科酸,(也许)是发明于 20 世纪早期。看吧?没什么好害怕的。我们有好几个世纪的喝蛋白混酒的经验。
那为什么要喝蛋白?鸡蛋白,也就是蛋清,并不会给鸡尾酒带来鸡蛋味。这就是为什么皮斯科酸和起来不像卡士达。蛋白只会让酒的口感变浓郁。基于同样的原理,我们也可以做蛋白霜。当你把蛋白和其它鸡尾酒原料混合时,你就将蛋白紧密的蛋白结构摇松了,并将空气带入这些蛋白结构中,形成泡沫。理想情况下,部分泡沫会融合到酒体本身,但在鸡尾酒上方仍然漂浮着一层美丽的白霜。
威士忌酸
如果你想要在家做蛋白鸡尾酒,有几点建议。第一,再次强调,要保证鸡蛋新鲜,并且要保证双手和蛋壳的清洁。第二,你可以选择「干摇」或者「反向干摇」。干摇很单:把所有除了冰块以外的材料放到摇杯里,盖好盖子,疯狂摇摆到蛋白和酒体融合并形成泡沫,再加入冰块摇动降温,就做好了。反向干摇也很类似,但稀释程度更低。首先把除蛋白外的所有的原料(包括冰块)放到摇杯中剧烈且反复地摇。将冰块过滤出来后在摇杯中加入蛋白,以非人般的频率再次全方位摇动。最后将鸡尾酒倒入鸡尾酒杯中,坐下好好的欣赏这个外观诱人、口感细滑而且还富含丰富蛋白质的蛋白泡沫酒吧。
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威士忌知识
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很多人喜欢喝葡萄酒,以达到抗氧化的目的,那么,为什么葡萄酒可以抗氧化呢?
现在正是葡萄收获的季节,市场上种类繁多的葡萄有的大如乒乓球,有的小巧如珍珠,很多朋友不仅喜欢买来直接食用,还喜欢酿造成葡萄酒从而达到保健的功能。很多人喜欢喝葡萄酒,以达到抗氧化的目的,那么,为什么葡萄酒可以抗氧化呢?
葡萄酒之所以具有抗氧化的作用,是因为其酿造的过程中产生了大量的白藜芦醇。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质,又称为芪三酚。这种物质在一些水果中都有出现,在葡萄中的含量尤其明显。这种物质主要存在于葡萄的表皮以及葡萄籽中,在葡萄的果肉和果汁中的含量很低。 定期组织开展对口检查,加强交流,把的精神传达至企业。 废旧玻璃经无人化处理后可按照颜色细分,并有望运用到光伏玻璃新产业中。 因此,今后行业企业不应再走以前粗放式扩张的老路,要以绿色发展的眼光审视产诓季趾头⒄狗较颉5诙是创新。他表示,当前需求旺季已过,企业订单情况也将走弱,后期开工率难以维持上升态势,部分企业可能还会有所下滑。2、废料数据库建立,控制再生塑料产品;3、完善产品的检测手段,建立再生塑料产品的体系。
在白葡萄酒的酿制过程中,由于采用了果肉和果汁做为原料,所以其中的白藜芦醇含量较低。虽然葡萄皮和葡萄籽中的白藜芦醇的含量较高,但其含量任然远没有达到抗氧化的作用。但在干红葡萄酒的酿造过程中,葡萄皮和葡萄籽在酵母菌的作用下会进行发酵,从而使得白藜芦醇的含量上升,起到抗氧化、预防肿瘤等保健作用。
白藜芦醇是一种较强的抗氧化剂,可以对抗人体细胞的衰老。在人体细胞的衰老的过程中会产生自由基,这些自由基会进一步损害细胞,加速其衰老。然而,白藜芦醇可以清除这些自由基。不仅如此,它还可以通过激活身体中的乙酰化酶和DNA,从而减缓和扭转人体衰老过程。优质的葡萄酒中含有丰富的白藜芦醇,所以可以起到抗氧化的作用。
虽然红酒具有一定的抗氧化的作用,但并非所有人群都适合饮用。由于红酒中含有酒精成分,所以儿童、孕妇、肝功能受损以及肠胃系统受损的朋友应当尽量减少红酒的饮用。此外,只有优质的红酒的含有丰富的白藜芦醇,通过勾兑而成的劣质葡萄酒中却没有这种成分,大家在购买时应当进行甄别。
虽然葡萄酒可以抗氧化达到抗氧化的作用,但是大家应当仔细选择购买,并根据自己的身体状况酌情饮用。
可是,这些企业靠什么来实现盈利?靠转卖收来的回收物的微利?显然不可能。当时每天汽车上牌数大约是200-300辆。纸厂原纸了补库存阶段,对价格造成了不小的影响。 治理行动不能一阵风。目前,相关行业协会已开展餐厨废弃油脂实行有偿回收机制相关调研,并正积极协商,拟定合理的指导价格。为了创建绿色社区,进一步环保意识,宣传环保知识,共建绿色家园。而索尼公司一位负责人也表示,在他们的产品里,塑料所占比例约为25%左右。据数据,1-8月份我国粗钢、生铁和钢材累计产量分别为53632万吨、46916万吨和75511万吨,同比分别下降0.1%、下降0.8%和长2.2%。有了智能垃圾分类回收站,可实现无人职守,自主交投,实时获取积分,实时查看投递记录,积分申请。对已开工建设的城市垃圾处理项目,严格执行规划设计,高建设,确保新建城市垃圾处理设施达到或超过欧盟现行。
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