详细说明:

　　因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬，可塑性差，肉丝间有间隙，黏结不牢。

　　滚揉后，原组织结构被改造，肉质松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

　　能够加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。

　　在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。

　　尽管我们在盐水中加入很小型真空滚揉机多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，鸡柳滚揉机但不会自动渗透肉体。

　　通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

　　滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果,能够很大限度的提高的生产效率.选购合适的滚揉机是食品加工企业提高效率的基础,滚揉机由多部分组成,我厂生产的滚揉机全部采用优质的不锈钢制作而成,生产过程不会产生金属小型真空滚揉机秀污染,而且耐腐蚀.滚揉机有比较好的操作系统,内料在滚筒内翻动的时候,滚筒中的肉均匀的吸收腌渍,提高了肉的连接力和肉质的弹性.肉类滚揉腌制机我厂生产的滚揉机具有肺呼吸功能.采用了比较先进的制造技术和材料.具有变频、自动化、转速可调的有点。

　　桶内采用真空设置，肉料在真空设备中反转按摩。

　　浆叶为V型结构。

　　在肉的搅拌处理过程中，能有效的缩短滚滚揉时间，提高了效率。